【句子或段落在文中的意义】让我告诉你如何分析段落(句子)在句子中的作用

(2017年山东济宁)

后期面馆

马苏

(1)后期面馆是小城市东都最有名的面馆，胡歌世代经营着小城市卢家东端的面馆，用祖先传下来的古老方法进行面馆，子孙代代相传。用古法精心调配的面条滋润爽口，吃过的人没有不称赞的。

(2)老街人看到这一代豪机的法术兼总经理核桃笑嘻嘻地打招呼。“老胡，再做一碗吧，馋鬼。”老胡也笑了。“三六九，年年都有，祖先的旧规则我不敢改变！饿了吧，明天再来。”

后期棉不好做！————————面前一天晚上和好了，先把面粉用水包起来揉成团，然后加碱叫醒，碱要讲纯度，不能太杂。面要从苦味中醒来，味道不对要从放弃中醒来，醒来的面要用湿布包起来放一夜，第二天拉的时候，脸碰到筋，要拉人。这一阶段简单、复杂、复杂，但胡锦涛一家并不麻烦。因为如果减少或改变步骤，脸就没有以前那么柔软了。

(4)老胡有个独生子——胡良，娃娃脑子灵光，什么都能学，老胡早就让儿子学技术了。

(5)侯亮学了爸爸的磨、面和方便面。拉出一拳的大面，搓平整齐粗的长绳，用快速的力量划几个长嘴，用一只手抓住一个面，用一只大胳膊的力量拉动一个面，双臂放在胸前，“啪”的声音把脸合在一起，然后上下颤抖，再拉回来。总共拉八次。之后用手托着面条，快速剃掉面发，左右扔一次，仰着身子，手的脸接触到灶台的开水。然后伸出两对长筷子，在盛高汤的陶瓷碗里搅了几下。乍一看做得好的脸，就像羊地狱泡在汤里一样。胡亮的手艺比他爸爸强一分。

(6)做胡歌面既费时又费力。祖上说，把小的像牙大国一样煮，一天两餐，一餐卖36碗上等面，豪气不会枯萎。胡家祖宗规定的数量，除了讨吉利之外，还经过实践，一个人不着急，一天最多可以制作72碗上等面。后期的脸都在磨，还有，三个字里，一步也不能少，不能少，不能少！

(7)祖先的规则，老胡从来没有被破坏过。一天72碗上等面，不多。

(8)当天晚上，胡良静、面粉、皱着眉头说黄色的话。“爸爸，我们家每天多做几碗，使用工厂出的面粉，雇用个人和棉花，修改旧方法，就快了。我试过了，那样子一点也不差，味道也不差。”

(9)“什么胡话，那种脸叫豪气吗？“老胡一听就生气地敲桌子。”呼气面分别包含厨师的心血。是用心的。这些都可能隐藏在阶段性的程序规则中。祖先的方法改不了。" "

(10)“多大了，有胡氏的招牌，旧方法不一样了吗！”侯亮不服。

(11)“这是什么变法，打破了招牌，打破了招牌，以后拿什么做生意？”

(十二)侯亮不听，在城市中央东部开了分店。

(13)后巷的人从城里回来，望着老虎。“小胡开了分店英里，生意兴隆，一天卖出几百碗，儿子追上了老人。”

14)老胡不再笑了，只是生气地抚摸着手，经常叹气

(15)一个在一个城市谋生的老街人，带着一碗小店店铺来吃了一口，就放下筷子咂着嘴，说：“味道比老街的豪气少。”咂嘴说。“周围正在愉快地吃东西的食客们都很惊讶。

(16)有好的一面的食客们听到消息后跑到了旧街上。

(17)老街这边，胡良一走，店里就留下一个老字号，老老老还是按规矩，每天72碗上等正面，不少。食客们大声呼喊。“太棒了！”陶醉于卢家的豪气。渐渐消息传开后，侯亮的生意衰落了。一般来说，吃城市里的胡吉，来老街吃饭，吃老街，但没有回到城市胡吉。侯亮开始入不敷出。

(18)侯亮回到了旧街上。

19)老胡看着儿子不说话，只是睡觉。胡良嘴里吃着老胡的脸，想着城里面馆的脸，短发。

(20)侯亮又开始做脸了。一天72碗就像他爸爸一样。后期的名声越来越远，一碗面条是别人家的三四倍价格，但小面馆事业仍在蓬勃发展，当地、外地甚至其他国家的人也有。古街东端，后期门外总是排着长队。

(21)那个老病了，胡亮在前面总是胡说八道。“不要说爸爸陈腐死板，爸爸不知道怎么赚钱？爸爸遵守的不是老规矩，不是这个豪气招牌，而是这一面的质量味道。做生意不需要好东西，等了很久，谁买你的账？做生意要本分，不要滑稽。做脸和做人、做事一样，要守好善，脚踏实地，才能摘星、拥抱月亮。侯亮热泪盈眶地听着。

(22)“再去给爸爸做杯面吧！”

(23)胡亮抬着脸回来，胡亮手里拿着，看着光，面条又细又细，色泽光亮，拿筷子，吸了一口，脸轻，清爽可口。老胡子眯起眼睛，长长地叹了口气，“就是这样。”“然后倒在一边，手里的那碗很整齐，汤没有洒出来。

(在《齐鲁晚报》 2017-03-02上选择，删除)

文章第2段的作用是什么？(4分)回答：

学生在做阅读理解题的过程中，经常会遇到“哪些句子或段落在句子中起什么作用”的题目，从回答的结果来看，得分率并不高。原因主要是学生对这类问题的分析不完善，不够细致，这类问题该如何突破？要分析文章或段落的作用，必须从内容和结构两个角度进行分析。

第一，从

内容的角度分析。分析时应结合上下文、结合中心来分析，看看语段或句子在总体内容起什么租用 ，强调了什么意思，要分析全面。上面的这阅读理解题，出自2017年济宁市中考题，其中的一个题目是 “文章第②段有何作用？” 从内容的角度去分析可以知道胡记面做的数量较少，老板坚持老祖宗的 规矩不改变。但这样分析还不全面，还需从结构的的角度分析。

二、从结构的角度分析。分析时要看语段或句子在文章的具体位置，而后再来确定其作用，或总领全文，引起下文，或承上启下，或照应题目（或开头）等等，仍然以上面这个阅读理解题为例，题目是“文章第②段有何作用？” 如果从结构的角度分析，就可以知道，这句子承接上文，强调胡记面其少，其好，遵守祖宗规矩，同时还引起下文，引起发生在胡记面馆的故事。

当然分析语段（句子）的作用，其答案一般综合回答：承接上文表现胡记面馆口碑好，引出下文对胡记面馆工艺精细的描写； 突出了老胡坚守规矩的形象特点；为后文写老胡反对破坏规矩做铺垫。

【巩固训练】

（2017宁夏）

乡宴

（1）停刀落箸，乡宴至美。

（2）在我的老家，管做乡宴的厨师叫“大师傅”，平日里，他们与土地为伍，与粮食蔬菜相伴，并无异于常人之处。

只有在喜事场上，他们才被主家以“天地君亲师”中的“师”称呼，身份便有了些许特殊。

（3）只见“大师傅”马步扎得稳当，一只炒锅盈握在手，翻炒之间尽显如虹气势，“砧板”和“传菜”臂助左右，不

敢怠慢。或许，他们不知“八珍”是何烹饪之术，更叫不出几道“满汉全席”中的菜品名号，不论是批切锲斩，还是

煎炒烹炸，全靠代代传续，耳濡目染，他们用娴熟的烹饪技艺制作出富有地方风味的菜肴，灵趣中透出憨鲁，粗粝中

带着精细，一如他们性情的折射。

（4）几乎每个村子里都有一名做乡宴的“大师傅”，我们村也有，是我的伯祖父，也就是我的大爷。二堂哥建春结婚

的时候，那十六桌酒席宴就出自他老人家之手。他是长辈，本应到外村请“大师傅”来伺厨的，他不允，说还是由自

己做才放心。家人拗不过他，只好答应。

（5）随着建春哥婚期的临近，我似乎闻到了那股浓浓的菜香。

（6）大爷常说，做宴席讲究五个字：质、色、香、味、器，缺一不可。对于食材的质，大爷向来很在意。俗话说，一

方水土一方人，一方人做一方宴，要想做出亲近唇齿的味道，就不能忽视本地食材，因为它们接了我们脚下的地气，

还有渗入我们肌体的水气。

（7）按照本地风俗，不管谁家办喜事，本家族人和左邻右舍都要去帮忙。炉灶锅台，杯碟碗筷，刷得纤尘不染，干货

菜蔬，鸡鸭鱼肉，逐一备齐。大爷并不急于过油、走红，而是先吊了一锅清汤。照他的话说，这叫“唱戏的腔，厨师

的汤”。厨师没了清汤，做出的菜肴就没有底味，不论是烧、扒，还是炖、焖、煨、汆、涮、烩、熬，味道再好，终

究是浮着的。为人处世亦是如此，没了人味，表面功夫做得再好，也只不过是浮夸之辈。

（8）炉膛中，松柴毕毕剥剥地燃烧着，酱锅里的汤汁上下翻涌，锅底箅丝上的肉慢慢红润起来。大爷一声令下，大家

抖擞起精神，火速“备宴”。搅动鸡蛋的嘚嘚声，切葱姜末发出的唰唰声，“粗斩细剁”肋条肉形成的马蹄声，给鲤

鱼、光鸡过油响起的噼里啪啦声„„各种声音融汇在一起，抑扬顿挫，和谐悦耳。小院子的花花草草也被这气氛所感

染，欢快地摇曳着。

（9）薄暮时分，“备宴”收尾，建春哥和伯父送来糖茶，表示感谢。大家围坐在八仙桌旁，讲古说今，大爷话不多，

深邃的眼神让人捉摸不透。晚九点左右，大家散去，大爷斜躺在连椅上，不一会儿就响起了沉重混沌的鼾声。

（10）第二天，阳光灿烂，天气晴好。唢呐声声，鞭炮齐鸣。建春哥迎来了堂嫂。他们拜天地，拜高堂，夫妻对拜，

空气中弥漫着鞭炮炸开花的呛味，非常好闻。另一头，大爷将两碗宽心面下好了，由本家嫂子用红漆木盘端给两位新

人。宽心面，嫩香腆润，每碗一整根，代表一心一意，蕴含美好的寄托。这时，“传菜”的伙计捎话过来，客人已经

遵照安排入座，大爷将手勺一挥，宣布开席！

（11）宴席有条不紊地进行着。从天刚破晓到日上中天，大爷在“砧板”的配合下，忙而不乱，一口炒锅在手，或翻

或转，动作流畅自然。做完最后一道“四喜丸子”，他长舒一口气，额头沁出细密的汗珠，脸膛泛红，让人感觉很温

暖。

（12）送走宾客，伯父安排大家会餐，再次表示感谢。我又尝到了大爷的手艺。大爷多喝了两盅，他说，他记不清做

过多少次乡宴了，但这次喜宴是他做得最满意的一次。大家打趣他，说他之前故意留了一手。他摆摆手说，每次都很

用心，但这次感觉不一样，至于啥感觉，一时半会说不清。

（13）许多年过后，我结婚了，“大师傅”是从外庄请来的，因为大爷再也不能做喜宴了，或者说，我永远没有机会

品尝他做的菜了。我陪客人入座，一道道菜端上餐桌，菜品用了很多新式调料，客人推杯换盏，赞不绝口，我却停了

一下筷子，忆起大爷，还有他做的乡宴。

（14）那滋味，那么美，是浓浓的亲情，是家的味道。

(选自《人民日报》，有删改）

文章第①段有什么作用?说说你的看法。

【参考答案】开篇点题，揭示文章的内容；统领全篇；奠定全文感情的基调；吸引读者阅读的兴趣。