【描写牛排的段落】《牛 排》

[原创作品]

作家刘哲军

我身边的人中喜欢牛排的人不多，但我认为牛排不仅有浓郁的香味，而且很朴素。一个人的美食记忆往往不是食物本身造成的，而是总是与某个人和某段感情有关。(伯纳德肖，食物)因为我对牛排有特别的爱。

我记得有一个初夏的晚上，在北京建国门酒店和恩师李贤教授见面。他特别点的主菜是黑辣椒牛排。北京的细雨柔软柔和，好像没有一样。我和老师在烛光中慢慢闲聊。不知道为什么，当时的老师对我这样一个无知的青年总是充满自信，总是坦率直言，从来不说虚假和老套的话。我每次接受教导都会有很大的收获，总是以同样的爱好引起共鸣。从90年代初开始，我们互相认识，不知不觉一起走了30年。而且每次我们见面的时候，有趣的东西总是以吃为前提，见面的时候一定要有的话是“想吃点什么吗？”是。在合肥，我们要去吃米粉蒸、豆瓣香、砂锅。在上海，我们去吃蟹黄小笼包、八宝鸭和熏鱼。从北京去希尔顿吃烤猪膝。在香港，我去吃烤鹅。无论我们去哪里，我们都要在餐厅见面，不管地区、身份、职业的差异。这种感情，想想就觉得给这个世界增添了很多美。那天的牛排在烛光下显得秀气，罗斯福牛排屋主厨，手艺也名副其实，我们师生的生活记录里还有一个关于食物的记忆。(美国电视剧《Northern Exposure》)。

与1997年春节老师合影

我记得第一次吃牛排。在美国的堪萨斯，老师开车送来自这个大陆的学生从学校劳伦斯到堪萨斯机场。在换乘飞机之前，我们在自助餐厅吃饭。老师介绍说这里的牛排很好吃。试试美国人的味道。那是我第一次尝到美国牛排的味道。1992年圣诞节，老师特别邀请了几名中国留学生到他家。在那之前，老师问我：“你想吃什么？”问。"我毫不犹豫地说： "吃饺子吧！”老师说。“来美国怎么能不吃牛排呢？我给你们做正宗的牛排，这是我独特的绝技。”圣诞节那天，老师和师母精心地给我们做了一次西式牛排。我们一起去老师家的赵裕玉和陈福祥不适应牛排的味道，又吃了两份，老师看到我吃大朵的样子，说：“撤军能吃肉，与我有缘。”以后再吃黑辣椒牛排会想起你的。“那时我能感觉到老师对我另有爱。那么幸福甜蜜。

到了年纪，日子变成了过去，很多陈年往事搁浅了很多年，但舌尖上牛排的清香依然如故。就像是我人生的原生态。牛排上的葫芦也始终萦绕在我的生活中。再次见到老师时，他仍然对我说：“你还吃牛排吗？”会问。我说：“你吃的时候我会吃的。单击“离开的时候也会这样说再见。”下次给你买黑辣椒牛排！" "

这些年来，我已经很少吃西餐了，过节的时候和家人做了各种食物，没想到会做牛排。同学，同事，战友的聚会也不访问餐厅。今年春节，高峰从沃尔玛买了10包牛排，这是精选的最高级六安牛排。我把解冻的牛排撒上盐和黑胡椒粉，抹上橄榄油，腌了20分钟。在平底锅里放油加热，放入一小块土豆，两面烤成金黄色。加入芦笋，洋葱，青椒炒一下。用橄榄油炒牛排，不要用大火，每15秒翻一次脸，重复两三次就可以了。烤侧面的时候，要把钳子放在锅里磨一分钟左右的脸，这肉含有油腻，肉边有白筋，口感韧性强，肉质柔软，肉质适中，5 ~。那天，自己家推出了多年没有用过的牛排料理，在自己家的餐桌上，餐厅的味道简单而丰盛。

1999年在松花湖和老师一起。

古往今来，关于饮食的时事歌曲从《论语》到唐诗宋词都无法一一列举。食物和情感记忆融合后，会受到更加不同的感动。汉乐府《十五从军征》里这样写道。“春高做饭，采摘勺子。勺子饭暂时熟了，不知道谁是贻贝。”时代造成的偏离从平静的诗句中突然冒出来，引起沉默的悲伤。汪曾祺老教师《故乡的食物》，用最平和的话来说，就是写最好的烟花。

“这个世界上的万物道理不容小觑，但其实只不过是一碗人间烟火。读这段话的时候。让我想起我的恩师，前年和老师在北京见面的时候，又相隔了10年。老师仍然风度翩翩。那种文化修养和长期形成的祈祷和气质，对于80多岁经历风霜的老人来说显得更加气度非凡。我们在日本料理中面对面坐着，老师用有点沙哑的声音轻松放松。老师问我。“你还想吃牛排吗？”我说：“你吃的时候我会吃的。点击几十年不变的对话仍然是那么亲切自然。老师中风后，按照医生的指示，他已经不抽烟不喝酒了，但他还是想吃肉。吃得不多，但总要有两个肉入口。看到老师美丽的微笑，只有我的心知道那舌下鲜活，一片新鲜的嘴巴，丝绸清爽的意思。

我不知道什么时候能和老师一起再吃一次牛排。

撤军于2021年3月21日在长春举行。

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刘铁军，吉林长春人，长期从事交通规划工作，多有学术论文发表。2013年退休，开始散文诗歌创作。