【描写淄博香肠的段落】是Zibo人重新填充香肠的时候了！这样填香肠不好吃！

昨天小资本刷zibo app，

无意中看到网友烧了家里做的烤香肠。

小资看得流口水！

我再给你看一张大照片。

围在周围的大淄博球迷们借助洪荒的力量，正在热炒“香肠”。

一看就饿

“哈拉流遍整个地球”

(来5斤吧)

……。

说到香肠，

可以说是博族冬季家家必备的味道之一。

随着温度的降低，掌管的人越来越多，

街上到处挂着晾着的香肠。

如果你认为过年可以吃到香喷喷的香肠，

心里美滋滋的。

这种难忘的味道代表了家庭团聚的味道。

加满香肠，自己做，还是出去加工香肠？

在家直接倒入香肠，加入真正的材料，

质量和卫生有保障，材料可以随意添加。

中国式或西式，甜味或辛辣，

怎么倒香肠做得好吃？

香肠能做什么好吃的菜？

请看小资特别推出的《灌制香肠全攻略》！

手工材料

瘦瘦的猪肉(最好带去皮的猪后臀尖肉。肥肉和瘦肉比例为：7的口感很好。不要太瘦。否则香肠会变得太硬)、猪小肠(用来做肠衣)、漏斗、粗棉线、盐、糖、告白酒、十三香。

友情提示：各种材料的比例以2.5公斤猪肉为例，需要1公斤猪小肠、150克糖、100毫升表白酒、70克盐、13香15克(3茶匙)、20克白胡椒粉(4茶匙)、20克姜。

香肠填充阶段

1.猪肉去皮后用冷水清洗，去除表面油污，夹在筋膜上的污物要特别清洗干净。洗干净的猪肉切成1.5厘米厚的大片。

2.把厚猪肉切成条状，切成1.5厘米正方形的小肉。

3、生姜洗干净后，榨生姜汁。

4.在小肉块中加入生姜、盐、糖、高度白酒、3茶匙13香和4茶匙胡椒粉混合。

5.猪小肠用流动的水冲洗几次，洗掉肠子表面的污物和粘液。

6、用剪刀每隔60厘米剪一次小肠。

7.用双手抓住猪小肠的一端，保持开放状态，用流动的水倒入小肠，清洗小肠内部的污物。

8.双手抓住小肠入口的边缘，将入口向外翻转，然后向翻转的夹层(从图中的食指)倒水。

9.以流水的重量将剩下部分的小肠推到中间，在冲水的时候翻转。

10.把翻过来的小肠放入3汤匙盐(材料外)，揉至小肠内壁没有污物为止，然后用流动的水冲洗。

11.在猪小肠上撒100克面粉，充分摩擦小肠，加入小肠黏液

和异味去除干净并用流动的水冲洗一遍。然后再把小肠套在水龙头上打开水龙头灌水清洗，并重复步骤4和步骤5把小肠翻转回原状。

12、再次双手捏住小肠开口处，仔细揉搓使表皮薄膜和内层分开。

13、把分开后的表皮薄膜小心撕掉，并清除掉小肠上的白色油膜和筋，操作时小心不要撕破小肠。

14、最后再次翻转小肠使内壁向外，平铺在案板上，用方棱筷子的边缘去除肠衣内壁的厚膜，这时会发现留下了乳白色透明薄膜，这就是灌香肠需用的肠衣。

关于香肠肠衣

1、沿塑料瓶瓶口的1/3处剪下，做为漏斗。

2、肠衣的一头用棉线绑紧绑死，另一头套在漏斗口上捏紧。

3、把肉馅加入漏斗中，用筷子头向下压进肠衣。

4、压进一部分肉馅后，把肠衣中的肉馅向下撸紧实，注意中间不要留任何空隙。

5、肠衣灌满后，肠衣的开口处用棉线绑紧绑死，再把整根香肠每隔20cm处用棉线扎成节。

6、最后在香肠上用牙签扎一些小孔，避免香肠晾晒过程中涨破。

香肠晾晒保存

1、灌好的香肠放在向阳处晾晒2天，再放在干燥通风处晾晒5-10天，至肠衣变皱，香肠变成暗红色即可。

2、晾晒过的香肠风干储存即可。如果碰上天气不好，可以把灌好的香肠放进烤箱中100度烤20分钟，至表皮干燥，再放进保鲜袋冰箱冷冻储存。食用时取出，微波炉高火加热6-7分钟即可

吃腊味最好的时节是在冬天，

这时候晒出来的腊味才不会坏，特别香而有味。

当然，因为容易保存，

许多外出务工的淄博老乡也会提前通知家里多做一些，

过年之后出门工作好带。

腊味，现在更是一种家的味道！

淄博的小伙伴们，不晓得你家开始灌香肠了没？

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小资坐等大家留言推荐哪里灌得香肠最好吃！