【威尼斯风情的段落】威尼斯的酒香见证着繁荣和纷争

提到意大利的威尼斯，除了独特的旅游风土之外，悠久的曲折历史格外引人入胜。光影延续了几千年，里面充满了五味杂陈的故事。威尼斯的葡萄酒也见证着该地区几千年历史的酸甜苦辣，从繁荣到纷争，最终迎来新生。

繁荣：据说当时贵族们流行买酒吧。

要提到威尼斯，会有很多朋友唤起童年的回忆。很多中国玩家熟悉的游戏《大航海时代》里对中世纪欧洲的商业中心威尼斯有很多描述。

在真实历史中，早在中世纪，威尼斯就已经是欧洲的商业中心。从11世纪到13世纪，威尼斯商人因拜占庭关系扩大了商业版图，在欧洲各国和近东地区攫取了大量财富。这个强大的商业力量在15世纪达到顶峰，威尼斯聚集了当时欧洲最富有冒险精神的富人。

商人贵族的航海船上水手们有常备葡萄酒。在海上，保存葡萄酒比保存饮用水更容易，与酒一起航行的方式在商业界很普遍。船下开始思考富裕悠闲的威尼斯贵族如何享受生活，产生了很多美丽的艺术和生活方式。

他们喜欢听歌剧。所以威尼斯的歌剧丰富多彩，剧种派辉煌，成为风靡一时的娱乐方式。他们在喝葡萄酒时追求精致的酒具，因此威尼斯周围产生了“玻璃岛”，威尼斯精致的水晶杯风靡欧洲，甚至越过海域传播到其他大陆。贵族们喜欢和酒一起享受休闲假期，于是开始寻找威尼斯附近的某个地方，寻找适合建酒吧的地方。

贵族们喜欢的地方位于物性旁边，是一个叫列夫诺的小镇，后来被称为威尼斯贵族们的后花园。在这里，贵族们可以欣赏风景，放松心情，还可以亲自酿造，喝口感令人满意的葡萄酒。

纵观漫长的中世纪时期，列夫诺与威尼斯紧紧捆绑在一起。风景优美、盛产美酒的弗雷斯诺村，名人的心很好。贵族和商人经常在弗雷斯诺购买产业。酒吧如雨后春笋般出现，当地名酒频繁出现。其中以风干葡萄酒最为著名，吸引了当时来自欧洲各地的爱酒人士，也影响了来自后世各界的著名明星(如被称为西方音乐之父的莫扎特)。

网民们用“电视剧也不敢这样演”来形容令人吃惊的人物。如果电视剧中戏剧性设计的天才人物能引起观众的羡慕，莫扎特的才能就能成为众多剧本设计角色的灵感来源。他4岁学钢琴，5岁作曲，不到18岁做作品等，巡回多个国家，这样后世几百年来很难再找到一个有这种风采的人。

莫扎特热爱酒，酒与他一起享受快乐，忍受痛苦，直到去世。这个天才很懂酒，也不吝啬把好酒用在作品上。例如，他特别偏爱举世闻名的作品《唐璜》中的一种酒，那就是莱夫诺村的干红葡萄酒。剧中莫扎特借用大师的名字称赞这种酒为“优秀的Mazumino”，意思是承认古典的惯例和风味在同一类中处于领先地位。

随着《唐璜》等作品开始巡演，并传播到全世界，以LEPNOLIN风干红葡萄酒为代表的意大利葡萄酒沿着PIAVIA河顺流而下，征服了从威尼斯港湾到世界，甚至大洋对面的人们。著名硬汉作家、诺贝尔奖得主海明威就是嗜酒的古怪代表。

冲突：苏尔河封锁的救赎和新生

关于威尼斯，还有喜欢喝酒的大文豪海明威的故事。1918年，18岁的海明威带着年轻的冲动跑到了一战前线。

意大利威尼斯附近的皮亚维亚河畔。大家对海明威这位文豪的印象，约莫都是他后期那不畏危险、锐意向前的硬汉形象。但这位作家那青涩的幻想也曾在皮亚维亚河畔被击碎，又得到了痛彻心扉的重生。

“皮亚维亚河畔，那个年少又粗心的海明威‘死去’，而另一个海明威回来了。即使他面对着人类共通的恐惧时，也苍白得无力辩解，但河流知道他从未停止过战斗。一个阶段走向终结，而另一个循环开始了。”

——《La Grande Guerra Tra Terra Ed Acqua》

在海明威的回忆录中曾提到他于皮亚维亚河畔的伤痛回忆：作为救援人员的他，与其他士兵一同被埋在深坑碎石下，破碎的弹片扎入他的血肉。海明威带着全身两百余块弹片，拖起受伤士兵离开，试图抢救战友。但最终无济于事，战友还是逝去了。而重伤的海明威幸运地被救助，送到一所轰炸过的房子里，于最危险的时刻得到悉心救助。

房子的主人们来自史蒂芬家族（De Stefani），他们帮助海明威离开前线，辗转多家医院进行抢救，并最终成功帮助他回到家乡。战后，史蒂芬家族于这片废墟里开办了酒厂，海明威则在《永别了，武器》等作品中仔细描绘了当时在这的情形。让他难以忘怀的不只有战场的残酷，还有皮亚维亚河畔与战友们共饮的美酒。

那位热衷描写士兵和战场的年轻作者，永不回头地成为向往和平、弘扬勇气的文豪。而皮亚维亚河畔封存着血泪的废墟也迎来新生，拾回了数百年前的繁荣，把经典的意式葡萄酒发扬光大。

新生：步入现代的史蒂芬家族酒庄

史蒂芬家族的葡萄种植与酿酒事业始于16世纪，那场持续数百年酿酒高光时代的顶峰。官方记载显示，早在1624年就有关于史蒂芬家族种植葡萄的文献描述。

18世纪后半叶，史蒂芬家族开始在弗雷诺村镇设立起酒厂并进行规模化生产，成为该酒庄的第一代经营者。而后，第二、第三代继承者持续地挑选最合适种植葡萄的风土条件，在尊重家族古老传统的基础上为葡萄园管理和酿造方面带来了重要创新。

20世纪末，第四代接班人秉持着自然理念，对古老而高密度的葡萄园进行现代化改革，他选择了不喷洒除草剂和化学肥料的种植方式，并坚持在酿酒过程中不添加任何防腐剂和亚硝酸盐，从而提升原生葡萄酒的地位和价值。此外，为了顺应现代全球对葡萄酒的需求，他大力提高本地品种的产能，并开发出一个世界性分销网络，史蒂芬家族的酒庄经营实现了更高水准的提升。

这款产自意大利威尼托地区、向皮亚维亚河致敬的史蒂芬·金狮红葡萄酒，便出自史蒂芬家族。历经8个月橡木桶陈酿，又加以12到18个月的瓶中陈酿，这款由梅洛单一酿造的美酒有着馥郁而复杂的香气。

它有明显的野莓和果酱甜香，伴随着浓郁的香草气息。酒体入口丰满顺滑，适当醒酒后更能品出咖啡、皮革和可可豆的芬芳。充分醒酒后适中的单宁逐渐变得柔软，更显质感，回味持久，很适合搭配芝士、烤面包或者牛肉、羊肉等餐点。

如今的金狮红葡萄酒，既继承了皮亚维亚河畔传统的酿造技艺，也顺应了当下受众口味的变迁，是步入现代的史蒂芬家族酒庄力作之一。

文、编 | Shirley