【抄豇豆段落】只要炒豆子就会变色吗？我教你方法，不烫就不油，淡绿色又脆又好吃。

只要炒豆子就会变色吗？我教你方法，不烫就不油，淡绿色又脆又好吃。

大家好，谢谢大家阅读我分享的文章。这次是“只要炒豆子，颜色就会变吗？教你方法，不烫就不能打油，淡绿色不变黄，好吃！“”

豇豆角，俗称长豆角，营养价值高，保健胃肾，调节，吃热口渴作用，所以三伏天我家每周至少吃三次豇豆。

最简单最常见的方法是炒豆。看起来很简单，但想炒好是不容易的。新鲜的豇豆颜色是浅绿色，味道脆脆的，但只要炒锅就会变色，一句绿色就变黄，一部分变黑，看着就没有食欲。豇豆厚，不容易熟，味道也不好，怎么炒都有技巧。

炒的时候蔬菜是最考验厨师技巧的，只有老练的厨师才能做好，炒豆也要求“色香味俱全”。

cowpea需要提前处理，以便更容易炒，常用的方法有两种。第一个是焯过的水，也是最容易使用的方法。先用水煮豆子炒起来容易多了，但一旦煮了，口感就会变软，不会变脆。

二是用热油炸一次大豆豆。油的高温可以使大豆在30分钟内完全成熟，但油炸的大豆比除油不炸的油腻多，不适合热三伏，而且还费油。(哈姆雷特。油名言。)炒豆子该怎么办？

今天，我与大家分享炒豆的技巧，熟悉这种方法，大豆熟得快，青色不变黄，味道也很好。

[素食炒豆]

准备新鲜大豆、大蒜、豆瓣酱、蚝油、盐和食用油。

[方法]

1.豆子摘干净，掐头去尾，用刀切开生长团。准备一盆清水，加入一勺盐搅拌融化后倒入大豆部分，浸泡20分钟，捞出水分。大蒜用切片准备。

2、用干净的锅加热，倒入大豆部分，加入适量的盐，打开中火，快速炒两分钟。豆子颜色变深的话，就没有水分了。

3.在锅里放入适量的盐，加入大蒜，炒香后倒入炒好的豆子里，倒入清水，快速炒1分钟，加入豆瓣酱、蚝油，炒好就可以装盘了。炒豆子就可以了。

大豆已加盐炒，所以调味时要少放盐。否则味道太咸了。豆瓣酱、蚝油都是含盐量高的调料，味道淡的不要放盐，尝一下味道重的，决定不放盐，少吃盐更健康。

为什么豆子要先炒？

大豆变色的原因是叶绿素丢失，叶绿素受到酶的影响，容易分解。

盐和高温可以激活酶，避免叶绿素分解，保持大豆的浅绿色。同时，大豆能迅速失去水分，吸收盐分，口感脆脆可口。

解雇时，必须用中华火炒。火灾温度太高，水分蒸发前被炒了。小火温度太低，水分蒸发太晚，就成了汤锅，炒中华最合适。

用这种方法可以快速轻松地做，3分钟就能炒豆子，喜欢豆子的朋友快点学。

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