油泼扯面怎么做好吃窍门 油泼扯面怎么做好吃又香窍门

1、油泼扯面怎么

油泼扯面是陕西省特色的传统小吃之一，也是许多人的口味之一。它以面条柔软、香气扑鼻、油泼辣中带麻的特色而闻名于世。

制作油泼扯面的方法十分简单，需要用到面粉、食盐、碱水和清水。将适量的面粉倒入盆中，加入适量的盐和水，然后搅拌均匀至成面团。接着，将面团放在桌面上，用擀面杖将其擀平，并且撒上碱水。然后将面团对折、再擀平，然后再折叠几次，最后将其擀成面条，放到沸水中煮熟即可。

油泼扯面的特点在于油泼，加入食用油、葱、姜、蒜等多种调料，香气四溢，辣中带麻，非常开胃。有些人还会加入豆腐干、肉丝、青菜等配料来增加口感和营养。

油泼扯面的历史可以追溯到唐朝，甚至更早。起初，油泼扯面是一道寻常的劳动人民的补给品。后来，经过历代厨师的不断改进和创新，油泼扯面逐渐发展成为一种美食。

在中国，各地都有类似的面食小吃，如陕西的擀面皮、湖北的热干面、北京的炸酱面等。但是油泼扯面因为其独特的口感和陕西文化的特色而备受喜爱。

油泼扯面是一道美食，不仅是陕西人的骄傲，也是其他地方游客品尝的风味小吃之一。如果你来到陕西，一定要品尝一下这道传统美味。

2、油泼扯面怎么做好吃窍门

油泼扯面是一道美味传统的西北面食，以其独特的口感、美妙的香味、简单易做的特点，赢得了人们的青睐。但是，要想做出好吃的油泼扯面，还需要掌握一些小窍门。

选取好的面粉是做好油泼扯面的首要条件。建议选择筋道的面粉，这样制作出来的面条口感更好。在制作面团时，不能直接用凉水，而是需要加入温水。同时，面片最好制作薄一些，这样才能更好地吸收高汤和调料，口感更佳。

高汤要足够鲜美。在煮面的时候，高汤可以加入鸡肉骨头、猪骨等食材，熬制出来的高汤味道更加浓郁。煮面的时候，最好一次性煮出足够的高汤，这样可以保证每次做油泼扯面时都有足够的高汤可以使用。

关于油泼的制作，油温要适中。如果温度过高，油会被烧焦，影响口感。如果温度过低，会导致油泼出来的味道不够香。可以先将锅加热，静一会儿再将油倒进去，这样可以避免油温过高或过低。

在制作好扯面之后，可以加入葱姜蒜、豆瓣酱等调料，搭配炒辣椒油和醋，口感更佳。如此一来，就可以制作出一道美味可口的油泼扯面啦！

制作油泼扯面并不困难，只要掌握好了面粉、高汤和油泼的制作技巧，便可以轻松地做出一道口感丰富、香气扑鼻的油泼扯面。