(怎么 磨豆腐)在家怎么磨豆腐!

小玉有话说

今天是腊月二十五，在陕西农村，这一天家家户户都要做豆腐，做好的豆腐除了留给自家过年吃的，还要送给亲朋好友。小玉有个兰田的朋友，每年到这个时候，他都会把自家做的豆腐送来一些，农家豆腐，和农家人一样，粗糙的外表下，是实打实的好味道。今天给大家看看好吃的豆腐是怎样炼成的！

第１步：选豆，好豆腐离不开好黄豆。

第２步：浸泡，二十四小时的浸泡让黄豆涨发起来。

第３步：控水

第４步：磨浆

第５步：煮豆浆

第６步：准备浆水，是的，就是制作浆水菜的浆水。

第７步：点豆腐，把浆水均匀的倒入豆浆里，边倒边搅。

第８步：凝固，锅里的液状豆浆渐渐开始凝固为松散的絮状。

第９步：滤水

第10步：压制

第11步：成型

现在你应该知道了吧，豆浆、豆腐脑和豆花都是制作豆腐的中间产物。

那么问题来了，没有会做豆腐的亲戚朋友，自己在家也做不了，肿么办？

小玉给小伙伴们推荐咱西安两处可以买到好豆腐的地方，这两处的豆腐绝对好吃，反正小玉是百吃不厌哒，只怕你吃了他们的豆腐，其他的就感觉没法儿吃了。

商洛李勇豆腐店

地址：西安建国门内农贸市场

小玉家以前在大差市住，平时买菜都是去建国门里那个农贸市场，早上尤其热闹，住附近的人应该都知道，农贸市场东边，有一片专卖豆腐的区域，这家豆腐店就在一个角落，经常要排队。他家有豆腐、豆腐干、油豆皮、豆腐皮，他家的豆腐有着浓浓的豆香味，直接吃也很赞。过年不妨去他家多买点备着，或炸或冻都不错，随取随用。

永兴坊礼泉农家豆腐坊

地址：西安小东门内永兴坊

这家店是上次去永兴坊发现的，一半是透明的操作间，一半是店堂，豆腐都是用浆水点的，豆香味特浓，在这里除了可以买豆腐，还可以在店内吃豆花喝豆浆，品质都很好。如果去了兴永坊，还可以顺路再带些现榨的菜籽油、三原香油和兴平辣椒面，一举多得哦。

版权说明丨吃在陕西/原创 作者/小玉

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