“八带鱼怎么处理“八爪鱼用不用去除内脏

它的加工方法有两种：

一种是加入盐、食用碱长时间搓揉，另一种是用高压锅压制。

两种方法各有利弊，下面给大家分别介绍一下：

第一种方法：将大章鱼足的皮撕掉，加入盐和食用碱（5千克大章鱼足需要加入盐400克、食用碱50克）反复用双手搓（如果加工的料比较多，也可以放入小型洗衣机或者搅拌机内搅拌）。约搓制30分钟左右，再静置30分钟，用流动水冲洗至无盐味和涩味，即可焯水。这样加工后的大章鱼足口感是非常脆爽的，但是鲜味会大量流失。

第二种方法：就是取大章鱼足改刀或者直接放入高压锅内，倒入清水没过原料，加入少许葱段、姜片和料酒，盖上盖子，大火加热至上气，改小火压10分钟，自然散气后捞出。用这种方法压出来的大章鱼足鲜味比较足，但是口感就比较软糯一些。