[什么材质的料理机好]多功能料理机都有什么功能

多功能料理机被称为"颠覆厨房的神器"，从欧美市场流传而来，但大多有着不适应中式烹饪的"原罪"，所以在国内一直没有大规模普及。最近，我发现专注于高端厨电的国产品牌TOKIT也开始出多功能料理机了，不禁很兴奋。因为它背后的纯米科技是小米生态链中专注厨电的企业，在过去几年中，不但出了压力IH电饭煲、圆形电磁炉、拍照烤箱等一系列爆品，而且向中国厨电市场普及了很多技术概念，比如IH加热、无极控温等等，堪称厨电界技术急行军、科普小能手。

所以我这好奇心又蠢蠢欲动起来，打算做一下法国多功能料理机扛把子玛捷斯和国产多功能料理机旗舰TOKIT厨几AI多功能料理机的测评。

1、 外观

玛捷斯和TOKIT在外观上是两种截然不同的风格。

玛捷斯复古感很强，无论从配色还是造型上，都比较贴近法式优雅，机身设置了多组按键，有黑、红、灰三色可选。

TOKIT则延续一贯的科技感，从深灰配色和聚拢式矩形造型上，都可以看出其追求至简的态度，同时磨砂质感和一些贴心的小设计，也让它整体看上去都很高级。

两种不同风格，各花入各眼，但其实也代表了两种不同的产品功能取向，这个后面再讲。

2、 核心部件

对于多功能料理机来说，最核心的机械部分就是传动结构与电机。

从这点上来说，玛捷斯和TOKIT都属于磁阻电机直接传动，这种组合方式与交流间接传动/交流直接传动相比，成本比较高，但性能也相应的要高很多。比如它可以支持兼顾高低转速，对转速的控制也比较精准，可以实现正反转等，这就给了料理机拓展功能和提升菜品品质的空间。

第二个要讲的是它们的核心模组，除了转动和电机外，还有加热模块、控制/显示、称重模组。这几个模组对比下来，TOKIT优势比较明显。

A加热

玛捷斯和TOKIT能支持的最高温度在所有料理机中都处于第一梯队，玛捷斯最高支持160度，TOKIT最高支持180度，从中式烹饪的角度来说，温度越高越有助于还原炒菜所需要的火候，让菜品更香更爽口。尤其是西红柿炒鸡蛋这样的菜，鸡蛋要在160-180度的油温下才能炒成型，温度低了是没办法做这样的菜的。

但这个温度也不是越高越好，主打"无油烟烹饪"的多功能料理机很难冒着突破烟点的风险强行提高温度，TOKIT的180度基本已经达到平衡的极限了。

而自定义温度35度~150度，能够将温度很好地控制在烟点以下，从根源上杜绝油烟的产生。

B控制/显示

在控制/显示方面，TOKIT的胜出是完全在意料之中的。作为一个在IoT领域深耕多年的选手，TOKIT在面板控制和智能控制两个方面一向难逢敌手。

如图所示，TOKIT的操控界面是一个8吋的彩色触控屏，配合一个非常大气的主旋钮，相当于一个智能平板电脑。屏幕上各种信息显示非常清晰有序，简洁明了，对于用惯了各种电子产品的年轻人来说，这种类似于平板的交互方式会让他们很容易上手。而且它内置人体传感器，接近时自动唤醒并开启屏幕；还可根据自己的喜好需求，随心调节0°~30°的屏幕开合角度；光感自适应系统，自动根据光线环境调节屏幕亮度，有一定的护眼功能。

除了面板控制外，TOKIT还可以连接APP，实现视频的收藏和同步。

但更酷的是它将AI语音交互引入到料理机中，可以通过"小C小C"唤醒设备，并使用语音下达指令，激活多项功能。

和TOKIT相比起来，玛捷斯的操控和显示更偏机械，这俩之间的区别直观看上去有点iPhone和诺基亚的感觉。玛捷斯同样可以通过面板和手机进行操作，但没有语音交互的部分。

面板上来看，它的显示屏尺寸和清晰度都比TOKIT小不少，彩屏，无触控。但机械按键多了不少，每个按键控制屏幕上相应部位的功能，摸索起来还是有些难度的，不是那么顺手。

但是它也可以通过小程序来操作（其实玛捷斯和TOKIT一样，也配有APP，但下载时显示"当前地区不支持"，所以只能用小程序了）。小程序的界面和机身上的界面基本一致，没有明显区分，可能主要为了照顾不同人群的使用习惯。

玛捷斯小程序里对食谱的展示比较全面，这点好评。

C称重

二者之中，只有TOKIT有称重功能。TOKIT的称重模组可以精准到1g，而且灵敏度很高，往锅里放食材时可以同步看到重量数据的变化，以免因为延迟等原因导致不小心放多了。对于做饭掌握不好量的人群来说，这个功能可以说相当重要。

3、 通用组件和配件

通用组件里讲一下主锅，毕竟大部分菜品都离不开它。

玛捷斯的主锅容量很大，有2.8L，不锈钢材质，挺有质感的，唯一不好的地方在于包裹程度较低，容易烫伤。

TOKIT的主锅2.2L大容量，锅体材质采用3层钢铝复合结构，广口弧底设计，内层食品级304不锈钢，比较安心耐用，导热性强；拥有外置壳体，有效隔热防烫，安全性更强。

需要特别说一下的是这两款锅锅体都是比较宽的，更适合中式炒菜的翻炒，不像很多其他品牌，锅底过窄，翻炒受限，实在很难说适合中餐。

玛捷斯和TOKIT的锅盖有所不同。玛捷斯的锅盖是全透明钢化玻璃，这样方便观察食物变化状态。TOKIT选用的是隔热锅盖，锅盖中间还另外设计了一个小型的防溢锅盖，观察食材变化时直接拿掉防溢锅盖就可以了，又兼顾了防烫安全性，感觉是个巧思。

再来说一下配件，这两个品牌的料理机都是配件大户，尤其是玛捷斯，因为很少进行产品本身的更新换代，它的功能迭代很多是依赖丰富的配件实现的，对用户来说比较节省成本，但问题也在这里，对小白用户的挑战比较大，尤其配件买的太多，买料理机省的那些空间感觉又被占回来了（捂脸.jpg）。

TOKIT的配件也不少，但相对来说比较精选，核心的蒸锅组、网篮、不同刀头、刮刀、量勺、打发配件等等，满足了不同模式下的基本需求。目前来看，它的功能升级更多依赖于软件系统的升级。

4、 核心功能

多功能料理机作为"多功能"厨电的扛把子，其功能的丰富性自不必说。拿我们进行测评的两款产品来说，TOKIT是将21个厨房设备的功能集于一身。

玛捷斯则主要强调了自己的12项自动烹饪程序（TOKIT目前默认的烹饪程序是10个，还在持续增加，且用户可以自定义添加烹饪模式，灵活性更强）。

玛捷斯部分烹饪模式

TOKIT部分烹饪模式

两款料理机的主要烹饪模式虽然不太一样，但大致都可以分为食物处理、烹饪料理及清洗三个部分。

目前，玛捷斯利用丰富的配件，在食物处理上较有优势，这也是其主打卖点。但TOKIT该有的其实也都有，例如切碎、揉面、榨汁、绞肉、研磨等也都没问题，所以其实差别不算大。二者都配备了不同的刀头。

玛捷斯和TOKIT都有免费的食谱平台，但使用方式有不同。玛捷斯是通过连接小程序，蓝牙一键推送食谱参数到机器。TOKIT出厂时内置了食谱程序，只要联网或插入食谱卡，就可以直接在机器上以视频+语音播报的形式展现，后续TOKIT还会持续开发各种食谱：宝宝辅食、养生餐、美容餐、健身餐、中式面点、西式烘焙等，用于制作主题性食谱卡，插卡做饭，听起来像switch一样，不得不说真的很有创意。

5、 总结

玛捷斯因为配件多，使用比较复杂，操作偏机械化，更适合年纪偏大并有一定厨艺的人群；

TOKIT作为新一代料理机的代表，在功能、工艺、操作、外观等各个方面都进行了升级，对"智能偏好人群"更加友好，同时，对厨艺的要求门槛没那么高，从大厨到小白都可以用。

智能产品，买新不买旧，两种产品路径相比，个人认为TOKIT更符合未来趋势——产品简洁、功能丰富、交互流畅，可通过软件系统无限延展。