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10月10日的一场冷雨让江城有了深秋的感觉，而秋天美味的湖北螃蟹也终于进入了成熟期。极目新闻记者走访了解到，国庆黄金周后两三天里，螃蟹市场价已开始明显下跌，而供货量则增大了两三成，螃蟹的成熟度也大幅增长，膏黄丰满的最佳吃蟹期正在到来。

业内人士称，国庆黄金周前江苏螃蟹唱主角的局面正在改变，省内天门、仙桃、洪湖等螃蟹主产区的货源从10月14日的重阳节前后到本月底开始大量出水，市民吃蟹性价比将变得更高。

秋风吹冷螃蟹价

10月11日早晨，武汉的气温依然较低，菜市场里的螃蟹卖得更热了。在汉口黄孝河路附近的水产一条街上，临街的铺面门前摆起一盆盆大螃蟹，选购和议价的市民不少。

“最便宜的一只5块钱，要得多的话还可以便宜点。”在一家铺面前，卖家跟买者商量着。“那就拿10只公的吧，最低多少钱？”一番讨价还价后，这位买家以45元价格拿下了10只2两到2两半的公蟹。

极目新闻记者发现，这条街上，最便宜的螃蟹几乎都是每只5元，稍微大一些的公蟹也只要7元一只。一位老板介绍，国庆节黄金周假期结束后，螃蟹价格就开始慢慢回落，基本上每只都便宜了两到三元。

在汉口武胜路的螃蟹一条街上，记者从各家老板处了解到，9月下旬到国庆节前，最便宜的2两半的公蟹价格多在每只10元到12元，到了10月2日开始明显下跌，每只卖到8元到10元，而10月8日以后则只要五六元一只，基本上每种规格的螃蟹都便宜了两到三元。

探访中，多位商家称，十一黄金周前的螃蟹走货量很大，价格一直比较坚挺，过了10月3号以后，销量开始回落，而随着前两天气温下降，走货量又开始上升，但价格依然保持了节后的地位。

个头变大选择多

尽管螃蟹的身价开始明显下跌，但进入市场的不同规格的螃蟹品种却在增多，味道也变得更足，这也让爱吃螃蟹的市民有了更多选择。

在汉口黄孝河路的市场里，记者发现公蟹的规格种类从最小的2两到最大的5两都可以买到，价格也从每只5元跨越到每只30元；母蟹则从每只2.5两到4两不等，价格最便宜的10元一只，最贵的要45元一只。

“现在的螃蟹个头比国庆节前的要大多了，基本上已经成熟，膏黄都很饱满。”在这座市场里卖了十几年螃蟹的水产商李老四介绍，十天之前的螃蟹只能说“可以尝个鲜”，现在的螃蟹则不仅价格便宜了，肉质也更鲜嫩。

同时，国庆节前的螃蟹里，个头最大的公蟹多在每只4两上下，母蟹多在每只2两到3两。“那样规格的螃蟹肉不是很多，要是膏黄不够足的话，吃起来没什么味道，但又没有更多选择。”李老四说，天气变冷以后，可以选择的螃蟹的规格有十几种，尤其是最顶级4、5两的大螃蟹也有货可卖，吃起来更畅快，味道也更鲜更爽口。

日入市量增两成

国庆黄金周的螃蟹是否真的吃起来性价比更高？记者从多位本地螃蟹养殖户处得到的消息是，随着气温降低、秋风乍起，新一季的螃蟹已经完成最后一次蜕壳，省内各地的螃蟹也正在陆续入市，真正的竞争才刚刚开始。

在白沙洲农副产品大市场里，水产专区里进进出出的货车几乎全都装的是螃蟹，繁忙程度与国庆节前并无二致。

“每天早上的起水量大了很多，出货也在加快。”既在武汉江夏区养殖螃蟹、又在白沙洲大市场经营档口销售螃蟹的彭老板介绍，武汉是华中地区生鲜水产的枢纽，现在的螃蟹不仅卖到武汉各个市场，更多的则是通过各种订单，销到全国：“节后的价格虽然降了一点，但走货量更大了，也算是到了我们的经营黄金期。”

随后，记者又来到蔡甸区消泗乡的尊沁水产养殖基地，同样看到已经起水的大批螃蟹正在进行第一次分拣。负责人方师傅介绍，目前起水量已经从9月底的每天平均8000斤提升到每天至少1万斤，而这一数量会随着天气转冷而进一步增加。

月底吃蟹最划算

在十一黄金周以前，我省各地的螃蟹主产区就都秉持着“把蟹养熟再大批上市”的理念，与提前成熟的江苏螃蟹错峰竞争。而现在，随着本地螃蟹已完成最后一次蜕壳，武汉人吃螃蟹最划算的时候也到来了。

极目新闻记者从我省水产部门了解到，目前省内螃蟹主产区的武汉各新城区，以及周边的汉川、洪湖、仙桃等地的螃蟹正在进行批量出水、入市，同样是以成熟度为标准，将完全成熟的螃蟹捕捞来卖。

螃蟹产业专家曾炳生介绍，10月14日，今年的重阳节即将到来，按照各螃蟹产区不同的养殖规律，天门、仙桃、洪湖等产区的螃蟹将在重阳节前后至10月底完成集中出水，而这几个地区加上汉川、武汉等地的螃蟹，构成了本地螃蟹市场的供应主力。这也意味着，本月底时吃螃蟹的性价比最高，吃起来更划算。

尽管即将进入吃螃蟹的性价比最高期，但营样专家提醒，螃蟹含胆固醇较高，市民们爱吃的蟹黄里的胆固醇和脂肪含量更高，脾胃虚寒、尿酸高的市民不宜多吃螃蟹，正常食用一天也不要超过两只，防止疾病发生。

小贴士

时令正季里买螃蟹吃螃蟹，你最好知道这些

1、如何选？

秋季的鲜活螃蟹都是淡水河蟹，这类螃蟹的夹力大，完全成熟的螃蟹的蟹腿硬度很高，爬行快速有力；同时，螃蟹的背壳呈青绿色且有光泽，腹部洁白且饱满，还能连续不间断吐泡。

2、怎么存？

螃蟹买回家以后，如果一餐吃不完，活的河蟹可以用绑好以后放到冰箱的冷鲜室里（4℃），而不用零度保鲜，再将略微打湿的毛巾盖在螃蟹背上，一般可存活4—5天。

如果有条件的话，还可以选择严实的竹筐保存。先铺一层泥沙，再放置一层吸水的毛巾或者海绵，最后将竹筐存放置阴凉处，一般也可使螃蟹存活4-5天

3、如何吃？

螃蟹吃起来“费嘴”，可以先将所有蟹腿拆解下来，与蟹身分开来吃。吃蟹身时，先从底部将蟹壳揭开，去掉两边灰色的腮，然后从中间将蟹身掰成两半，这时候已经没有太硬的部分，可以尽情吃蟹肉和膏黄。

吃蟹腿时，可先将大腿根部咬破，再用小腿尖戳进大腿，将腿肉完整“刺”出，吃起来更爽口。

转自：极目新闻

来源： 湖北日报