大家好,我是第一道菜的爸爸。爸爸有更多的家常菜,请参考!
随着生活水平的提高,家家户户都安装冰箱,剩下的饭和剩菜都被保管起来。
如果食材没有太高的储存要求,第二天热热吃也不妨,但是碰见特殊食材,就算扔掉,也不能隔夜吃,放冰箱也无济于事,就像经过泡发的黑木耳,潮湿的环境下,一晚上能滋生大量的细菌,很容易危害身心健康。泡发的黑木耳千万不要吃过夜的,一定要好好嘱咐家里的老年人。
【黑木耳炒肉丝】
1.首先,我们把干木耳放在温水中泡软,然后洗干净、去除硬根、切成细丝。木耳一定要泡多少吃多少,千万不要吃隔夜的。
2.一块里脊肉切成细丝,放入盆中,加入一点食盐和料酒抓匀,肉丝吸收水分吃起来更加滑嫩;再放入一点淀粉锁住水分,淋入少许植物油防止粘连,抓匀后腌制10分钟。
3.小米椒对半切开,大蒜切成片,小葱切成段备用。
4.烧油滑锅、滑好锅以后倒出热油、加入凉油,放入蒜片和小米椒爆香。
5.然后倒入木耳转中火煸炒1分钟,炒的时候多淋几次水,以免水分蒸发木耳吃起来不够脆嫩。木耳炒软以后沿锅边淋入适量的清水,加入食盐、 胡椒粉,大火烧开以后盖上锅盖焖煮2分钟,让木耳充分软化、入味。
6.2分钟以后放入肉丝炒熟,再加入鸡精提鲜,放入葱段继续翻炒片刻,闻到葱香味以后即可出锅。
阿飞有话说:
1.木耳要现泡现用,不能隔夜,最好不要用热水泡,木耳中的营养容易流失。
2.炒木耳时要多淋几次水,以免水分过多蒸发,吃起来不够脆嫩。
3.葱段下锅以后不能久炒,否则成菜葱香味不足。
好了,这道简单家常的木耳炒肉丝就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!
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