control是什么意思

在葡萄酒店里经常能看到这瓶法国AOC葡萄酒卖100元，那瓶AOC葡萄酒卖300元。

很多消费者会有疑惑：300 元的 AOC 葡萄酒究竟比 100 元的 AOC 葡萄酒好在哪里呢？同一等级，为什么价格差距那么大呢？

1、什么是 AOC 呢？

AOC 是法语 Appellation d'Origine Controlee 的缩写，其中 Appellation 指“产区”，Controlee 意思为“被检查、核实过”，因此，AOC 的准确含义应该是“经过检查达到标准的原产地”。法国葡萄酒根据等级由高到低依次可划分为 AOC、VDP 和 VDT，其中 AOC 对葡萄栽培和葡萄酒酿造等方面有着更为严格的要求。

要想达到 AOC 级别，需要对葡萄酒的地理生产区域、葡萄品种、葡萄栽培密度、栽培方式、密度、产量、葡萄酒酿造技术及酒精度等方面进行一定的审查和核实，从而一定程度上，AOC 是法国葡萄酒品质的一种保证。

目前，法国总共有 300 多个 AOC 法定认证，分布在 10 大产区，其中勃艮第（Bourgogne）、波尔多（Bordeaux）、罗讷河谷（Rhone Valley）及卢瓦尔河谷（Loire Valley）的 AOC 数量较多。这 300 多个 AOC 产区，出产的葡萄酒品质也有高有低，因此，有时价格也相差较大。

2、影响 AOC 葡萄酒价格不同的最主要因素

（1）产区不同

产区不同是 AOC 葡萄酒差别较大的主要因素，一瓶 AOC 葡萄酒的价格范围，通常是由 AOC 中的“Origine”这个位置来判断的。Origine 所指的地理位置范围越小，葡萄酒的价格一般越高。如 3 瓶 AOC 葡萄酒，一瓶来自波尔多，一瓶来自梅多克（Medoc），一瓶来自波亚克（Pauillac），那由于波亚克的地理范围小于梅多克，梅多克地理位置小于波尔多，所以这 3 个 AOC 价格由高到低通常依次为：波亚克 AOC﹥ 梅多克 AOC﹥ 波尔多 AOC。

（2）等级不同

法国和新世界葡萄酒不同，其拥有完善的等级制度，一般等级越高，葡萄酒的价格越昂贵。如勃艮第特级园 AOC﹥ 一级园 AOC﹥ 村庄级 AOC﹥ 大区级 AOC；波尔多一级名庄﹥普通列级名庄。

（3）产量不同

“产量”是决定葡萄酒价格的直接因素。产量越高，葡萄藤吸收的营养物质平摊到每颗葡萄果实上越少，所酿造而成的葡萄酒品质相对较差，所以价格相对较低。产量低，葡萄果实往往风味物质越集中，葡萄酒品质越高，价格自然越贵。同时由于产量较少，市场供不应求，更会促进其葡萄酒价格的上涨。如年产量仅为 500 瓶的葡萄酒肯定会比同级别 5 万瓶的 AOC 葡萄酒价格更高。

（4）陈酿方式不同

普通橡木桶的造价大概在 5,000 元左右，稍好一点的造价大概在 1 万元左右，而一个橡木桶通常只能使用 3-5 年，所以经过橡木桶的 AOC 葡萄酒一般要比未经橡木桶的同级别 AOC 葡萄酒要贵。

橡木桶越新，陈酿时间越长，成本越高，但赋予葡萄酒的香气成分和风味物质越多，从而葡萄酒香气更加浓郁，酒体更为复杂饱满。所以经过全新橡木桶的 AOC 葡萄酒一般比旧桶的 AOC 葡萄酒价格要高，同时陈酿时间越长的 AOC 葡萄酒，往往价格也越高。

（5）年份不同

不同年份，其降雨量、光照及温度等风土条件都会有所区别，对葡萄的糖分、成熟度和酚类物质都会有极大的影响。尤其是对一些顶级葡萄酒，年份的好坏直接影响葡萄酒的品质和价格。例如，拉图酒庄（Chateau Latour）2010 年份葡萄酒国际均价为 9,719 元，而 2011 年的国际均价却为 4,241 元，相差一倍多。因此，年份不同，葡萄酒的价格也相差甚远。

3、影响 AOC 葡萄酒价格不同的次要因素

（1）生产商不同

法国能生长 AOC 葡萄酒，除了酒庄外，酒商也可以种植或收购葡萄酿造，因此也就平常所说的：酒庄酒和酒商酒。酒庄出产的葡萄酒普遍酒质更加稳定，在某种程度上品质往往更高一些，因此同等级别，酒庄酒 AOC 大多比酒商酒 AOC 价格要稍高一些。

（2）酿酒师不同

酒庄如邀请一些非常知名的酿酒师来指导和酿酒，通常要花上不菲的代价，如著名的“飞行酿酒师”米歇尔罗兰（Michel Rolland）通常“出场费”高达上百万，而这样的生产成本无疑会增加到葡萄酒上。所以，一般知名酿酒师酿造的 AOC 葡萄酒价格要比同级别的 AOC 葡萄酒要高。

（3）销售渠道不同

如果葡萄酒经过一层层的代理分销渠道销售，最终到达消费者手上的价格一般较高，而从上游直接传递到消费者手上，这样价格相对较低。如一瓶出厂价为 50 元的葡萄酒，经过运输报关，到达国内的价格应该在 80 多元，如果直接传递到消费者手上，价格应该在 100 元左右，而如果经过 2 层或 3 层分销，最终到达消费者手上可能就是 200 元。

同样一瓶酒，如果放在 5 星级饭店和普通的零售店，价格也会有所不同。所以，销售渠道不同，葡萄酒的价格也会有所不同。

（4）葡萄品种不同

全球有几千种酿酒葡萄品种，但常见高贵的国际品种只有 30 种左右。即便是国际葡萄品种，不同品种的种植难度系数和成活率也不太一样，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和霞多丽（Chadonnay）等葡萄品种抗病虫害的能力较强，适应性较强，而黑皮诺（Pinot Noir）非常娇贵，抵御病虫害能力较差，且皮薄容易造成腐烂等现象，因此黑皮诺品种的种植难度系数更高，其生产成本更高，所以价格自然较高一些。如勃艮第（Bourgogne）大区 AOC 葡萄酒通常会比朗格多克（Languedoc）大区 AOC 葡萄酒的价格要贵。

（5）树龄不同

随着树龄增长，葡萄藤产量降低，所吸取的营养元素分配到每颗果实会更多，风味更加集中，所以老藤葡萄酒的风味十分浓郁，香味复杂细腻，口感平衡，带有馥郁的矿物质味道。因此，老藤 AOC 葡萄酒一般比年幼树龄的同级别 AOC 葡萄酒更贵。

红酒百科全书，中国领先的葡萄酒新媒体，微信公众号：wikiwine。