“跳跳糖为什么会跳“跳跳糖是干嘛的…

(照片来源：soho)

提起跳跳糖，70后和80后的朋友不会陌生。那种糖蛋在嘴里乱弹的感觉给小时候带来了很多快乐，但是这么多年过去了，你能知道跳台为什么跳舞吗？为了回答这个问题，我们先做一个简单的实验。

将一颗白色的跳跳糖放进一杯澄清石灰水中，随着糖豆越来越小，原本清澈的石灰水渐渐变得浑浊起来。考虑到二氧化碳可以使澄清石灰水变浑浊，我们大体可以判断出跳跳糖中含有二氧化碳。

接下来我们查阅相关资料，发现跳跳糖的制作方法中有这样的描述：首先将装有调味剂和色素等混合材料的溶液，放在一个密封的容器中加热到150摄氏度的高温；然后用高压泵将二氧化碳气体注入容器，取代原有的水分；最后通过冷却的方式让糖凝固，同时继续对二氧化碳气体施压，将其产生的气泡打入糖中。这时，释放容器中的压力，固态的大块糖崩裂成诸多小块，二氧化碳的气泡随之分散到小糖块中，跳跳糖就做好了。

当我们吃这些含有气泡的糖时，唾液会将外面的糖衣融化。此时，失去保护的气泡遇到唾液，就会随之发生爆破，并发出类似跳跃的声响。

通过以上介绍不难看出，跳跳糖并不是真的会在我们的嘴里跳，而是二氧化碳气泡爆破的过程，让我们感觉口中有东西在跳。

跳跳糖（图片来源：和讯）

虽然跳跳糖很受孩子的喜爱，刚推出时却引起了一些家长的恐慌，他们认为这种糖会炸伤孩子。生产跳跳糖的公司不得不花大力气，用大量的广告和传单解释跳跳糖中二氧化碳含量极少，绝对威胁不到人体。另一个更离谱的谣言称：跳跳糖跟可乐一起饮用会让人的肠胃爆炸，还有一段所谓的视频（假的）作为证据。美国的《Discovery》的《流言终结者》还为此专门做了一期节目进行辟谣。

关键词：跳跳糖、二氧化碳、爆破、高温、石灰水