如何冻冰花—科学冻冰花教案

我比较喜欢吃油炸的素食饺子。闲的时候冻得不想做饭的时候拿出来炸，底部脆可口，漂亮的冰花，想炸的饺子底部金黄脆冰花，还有秘诀。

【材料】中筋面粉，香菇，韭菜，鸡蛋，虾皮，植物油，盐。

【做法】

1、面粉中放入少许盐，一个蛋清，揉成软硬合适的面团，盖保鲜膜醒一会儿。干香菇提前泡发。

2、鸡蛋打入碗内，虾皮洗净入锅煸炒几分钟。韭菜洗净控干水分切一下。

3、蛋液搅匀，起油锅，油热倒入蛋液。炒熟后盛出切碎。

4、香菇洗净去根切碎，和鸡蛋韭菜合到一起。

5、放适量油拌匀，包的时候再放盐。

6、醒好的面团稍微揉一下，搓成长条状，切成等量小剂子。撒适量面粉，按扁，擀成饺子皮。包入适量的馅料。

7、捏出你喜欢的花型。（我喜欢这个花型，这是后面的褶褶儿。）将饺子摆入不粘锅内，再倒入适量玉米油，小火加热。

8、底部稍稍泛黄的时候，倒入调好的面粉水。（面粉水：水加一点面粉，按照1份面粉10水的比例来调的，加一点点陈醋，这样冰花很漂亮，底部会很脆。）面粉水的量大概没过饺子的2/3处。盖上盖子，全程小火。烧开以后，要勤加观察，防止干锅。直到面粉水完全熬干，呈现出网状的冰花就可以了。

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