如何烤面包 微波炉如何烤面包!

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你知道吗？面包是人类食品中营养素含量最完整，味道多样，易于消化和吸收，食用方便，对肠胃没有损害。

然而现在市面上的面包大多含有添加剂，想要获得最好的营养面包，就要自己动手做起来奥！

肠仔沙拉包

图文 |sunxiaonan21

我固执的认为自己最爱吃的就是别人最爱吃的，所以是我最喜欢的面包，没有之一。

原料：

高粉200克、水100克、细砂糖20克、盐2、5克、蛋液20克、奶粉8克、干酵母2、5克、黄油20克、香肠适量、沙拉酱适量、表面涂蛋液适量

做法：

1、用后油法将除黄油外的材料合成光滑面团，再加入黄油揉到扩展阶段。盖膜室温发酵两倍大。拿出揉出汽泡。

2、将面团滚圆后分成六等份再次滚圆，松驰十分钟，取一份，擀成椭圆形，并用手指按压底边，使其薄一些。

3、自上而下卷起，捏严接口处。

4、将其搓长到你理想的长度。如图大家可以看到有多长。

5、搓好的面条两端接起捏严，形成个0型，放在烤盘上。

6、全部做好，进行二次发酵。

7、最后将香肠放入0中，表面刷蛋液，挤上沙拉酱，可以再加上其他装饰，这里也要注意如果你的面条搓的短一些，二次发酵后中间就没0了，香肠摆入时很麻烦。

8、烤箱预热180度，上下火中层，15分钟即可。

小窍门：

1、我面粉吸水性的关系，我的水量一般少一些，自己看面粉吸水性调节水的多少。

2、在我的蛋糕和面包中，糖量已经减少了，如果再减少，我不确定成品是否会失败。或者你不喜欢用糖，可以用红糖、蜂蜜及其他代替品，毕竟白糖不够健康。所以尽量能少我就会少。

3、以上两点适用于我的菜谱中所有的面包蛋糕和饼干系列。

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原味吐司

图文 |吾爱烘焙

早餐中常见的经典吐司，长盛不衰，虽然外表简单，但能根据各人口味，搭配出不同款式的美味早餐。

原料：

高筋面粉500g、细砂糖100g、酵母5g、牛奶70g、鸡蛋2个、黄油40g、水100g适量

做法：

1、准备材料。

2、将除黄油外的所有材料放在碗里混合到一起，混成团后放在硅胶垫上。

3、用搓衣服式的手法开始进行揉面（如图，一手按住面团，另一手不停地来回搓擀面团）。

4、揉到差不多25分钟的时候面团就开始出膜了（此步骤需要强劲的耐力，估计我这女汉子就是这么来的吧……）。

5、加入软化好的黄油，继续揉至扩展阶段，揉出一层薄膜（如图所示）。

6、揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。

7、取出排气，分成5个100g的面团搓圆，用擀面杖擀成长片，然后从上端的一头往里卷至下端（面团多的一些可以包红豆包哦）。

8、土司模具内壁扫上一层黄油，卷好的面卷排好放入土司盒，送入烤箱设置“发酵”功能进行二次发酵，表面洒点水。

9、烤箱预热好，上下火190度，30~35分钟，烤好后倒扣在烤网上，取出模具即可。

10、出炉待凉脱模。切片食用，或者制作三明治。

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蜂蜜脆底小面包

图文 | ★水舞颜★

蜂蜜脆底小面包好吃的停不了口。我做过好几次，每一次刚出炉，先生和宝宝就迫不及待的去吃了，可见这个小面包不是一般的好吃。

原料：

高粉175克、低粉75克、酵母3克、盐1克、牛奶100克、鸡蛋1个、白糖50克、泡打粉2克、白糖5克、 白芝麻20克、低粉面粉10克

做法：

1、将牛奶和鸡蛋倒入面包机桶内，再加入白糖和盐，再放入粉类，最后加入酵母。

2、启动面包机和面程序，将面团揉至表面光滑 。

3、揉至扩展阶段，用手拽少许面团，检查面团出膜情况。

4、基础发酵至两倍大。

5、分割成12份，滚圆，松弛10分钟。

6、取一份面团，擀开，约长20厘米。

7、由上往下卷起，继续松弛10分钟，再将面团从中切开。

8、用手将切开的面团稍微按扁。

9、将面团切口粘上底料的混合物。（白糖5克、低粉面粉10克、白芝麻20克）

10、烤盘内抹上黄油，将面团铺在烤盘内。

11、放到温暖的地方进行二次发酵，温度38-40度，约30分钟左右。

12、烤箱220度预热，将面团放入烘烤12分钟，烤好后立即取出脱模。

小窍门：

烤盘内一定要多抹点油，不然底部不酥脆，也可以用植物油代替黄油。

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火腿芝士披萨面包

图文 |january0106

之前做的一款面包，可说是面包，又能吃到披萨的味道，面包里包裹着火腿和芝士，外面又撒了芝士碎，面包和披萨组合，给你双重享受。

原料：

高筋面粉350克、奶粉12克、细砂糖35克、盐5克、全蛋液37克、酵母5克、水210克、黄油30克、芝士片8片、火腿片8片、洋葱1个、马苏里拉奶酪适量

做法：

1、把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；

2、220分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；

3、发面程序结束后，我没有立即取出，继续发了20分钟，面团总共发酵80分钟，发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；

4、面团排气，分割成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟（图拍了滚圆的两个面团）；

5、用擀面杖擀成22*12的长方形面片；

6、翻面，摆上2片芝士片和2片火腿片，注意交错摆放；

7、由下往上卷起，收口捏紧（火腿片和芝士片可以摆在上面，这样由上往下卷，操作起来方便）；

8、用利刀切4等份，另外面团用同样的方法切好；

9、切面朝上，一排放4个，一个模具可放8个；

10、在温暖湿润的地方进行最后发酵50分钟，取出均匀撒上洋葱丝，洋葱丝事先处理好，沥干水分；

11、均匀撒上马苏里拉奶酪，烤箱预热185度，烤35分钟左右。

小窍门：

1、由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。

2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。

3、此配方适合学厨家中号吐司蛋糕模，可以做2个，假如只需要做一个的话，所有量都减半。

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无油全麦酥粒面包

图文 | 飘雪厨房

原料：

面包粉250克、牛奶190克、鸡蛋1个、全麦面包粉50克、酵母3克、盐2克、糖10克、黄油10克、糖粉10克、低筋面粉20克

做法：

1、面包桶内放入蛋液、牛奶，面包粉，对角放盐、糖，中间放酵母。

2、和面40分钟。

3、进行发酵。

4、发好的面团排气分成8份，醒20分钟。

5、擀成长方形，底部薄点。

6、从上往下卷起，放入模具，再次发酵，发好的面包胚刷上蛋液，撒上酥粒（10克软化黄油、10克糖粉、20克低粉搓成颗粒)。

7、烤箱预热，180度烤15分钟左右，上色严重时盖上锡纸。

小窍门：

液体量根据自家面粉吸水性，上色严重时盖上锡纸

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