(理象国)理象国水饺…

从1993年到2021年，从《阳光灿烂的日子》到《邪不压正》……二十余载打磨6部作品，不将就的背后都指向了同一个人——姜文。作为蜚声影坛的导演、演员、编剧，姜文始终给人以“认真”、“讲究”的印象，凭借着对影视艺术的极致追求，他已然成为“优质出品”的保证。而就在几天前，姜文正式与新晋简餐品牌理象国牵手，成为其面点系列代言人，不禁让人好奇两者跨界携手背后的逻辑。

对此，理象国负责人王林表示，成立于2020年的理象国，其与姜文的合作，是一场理念相契的惺惺相惜，也是一种追求品质、做事讲究、凡事不将就的认真态度。“对于品质的共同追求将姜文和我们联系在了一起，面点系列作为中式餐饮里非常有标志性的简餐，寻常却也并不简单。理象国致力于打造‘犹如现包，不像速冻’的新中式简餐，只为馈赠予消费者最具幸福感的家常味，用美食传递一份‘中国人的烟火气’。”

新消费场景下的新中式简餐

关于烟火气的描述，很多人自动联想到厨房场景，花长时间煲一碗汤是“烟火气”，煮一碗饺子也同样是“烟火气”，尤其是随着生活节奏的不断加快、“宅”经济的不断发展，越来越多的年轻人开始认识到家作为休憩环境的主要场所的重要性，在家中进行轻烹饪成了被普遍认可的生活方式，由此而来的新中式简餐也在这一背景下应运而生。

区别于传统中式简餐，新中式简餐更强调在品质上的坚持、口味上的创新与食材风味上的把握，得益于互联网的快速发展和品质消费需求的不断提升，这一概念甫一被提出，就受到了家庭消费者与年轻消费者的青睐，而作为新中式简餐中具有代表性的速冻食品系列，更是迎来了一个发展高潮。

疫情期间，消费者对于速冻食品的需求度明显增加，有数据显示，仅仅在2020年1月24日到2月20日期间，天猫平台上的速冻水饺、馄饨类总销量一度同比增长78%，在一度呈现出颓势的食品市场上表现十分出色。而来自艾媒咨询的《速冻食品行业数据分析》显示，2020年中国消费者购买速冻食品种类中，有73.4%为水饺、馄饨。可见，水饺、馄饨一类在人们日常认知中可以充当主食的，烹煮简单方便的食品被购买得最多。来自相关机构的估测也显示，2021年我国速冻食品的市场规模将突破1800亿元，到2025年则可能超过2400亿元，未来速冻食品种类会更加丰富，产业规模也将持续扩大。

面对可预见的激烈竞争，王林十分有信心，“很多消费者是通过水饺认识理象国的，并且在此之后就成为了我们的粉丝，所以我们无论是食材、工艺还是口味，都强调品质与用心，我们也相信，只有优质的产品才能让品牌一直走下去。”

王林同时分享道，“就目前而言，消费者对于地域性食物的关注度在增加，对于品质与口味的要求也在提升，足不出户就可以吃到具有典型地域特色的食物的需求也成了当下工作忙碌的家庭、个人消费者的需求之一，而理象国的出现则很好地满足了这一群消费者的需求。”

探寻美好中国风味

那么，一只好吃的饺子，到底应该是什么样的？有人说，它得有家的味道，有人说，饺子要好吃，必须得实在……在王林看来，饺子要好吃，其实全在细节，“食材选择、产品研发、制作工艺等都会影响到最终的成品风味，想要做出一只‘理想的饺子’，主要的功夫反而全在饺子之外。”

巴彦淖尔，是他们为了口感抵达的第一个“远方”。这片位于北纬41°的土地属于全球农作物种植黄金带。土地肥沃，日照充足，昼夜温差大，出产的小麦品质出色，用其制作而成小麦粉在揉制之后口感筋道，嚼劲十足。

除了面皮要好吃，馅里的鲜味和质地也需要其他的食材来共同构建。几经寻觅之后，理象国的研发团队选择了黑猪和干贝来完成对于这场风味的探索，“干贝保持大颗粒，黑猪肉只选择前腿肉部分，”王林说道，“这样的组合既可以实现我们对品质的追求，也可以很好地表现出这款干贝黑猪肉韭菜水饺应该有的风味特征与记忆度。”

巴彦淖尔的面粉、陕西的香辛料、四川方竹笋、广式鱼露、福建白虾仁、绍兴黄酒、山东大葱……理象国用一种近乎虔诚的态度找遍了祖国的山山水水，只为了寻找食材最经典的风味，“食材这件事非常有趣，有时候错过了一个季节，风味就会发生变化，”王林说，“去找地道风味一直都是我们的追求。”

在真材实料里，寻找属于家的味道

中华美食博大精深，饺子之外，云吞、抄手、煎饺、包子等食物也在各自的区域里俘获着不同味蕾的心——就像我们无法判断年轻人到底是因为爱上了老麻抄手的风味而兴起了去川渝旅行的念头，还是因为在川渝吃到了老麻抄手而爱上了这种食物，但总的来说，老麻抄手所带起的抄手热，不仅让川渝成了人们向往的旅行目的地，也让这种食物在全国范围内有了“排面”。

为了寻找属于地道的老麻抄手风味，王林和他的团队去了当地考察。“我们深入当地的街头巷尾的几十家店，一直吃到了那家大家都喜欢的风味才停了下来。”但这还不算完，老麻抄手要好吃，花椒油的风味十分关键，在试过了多种不同产地花椒制作的花椒油之后，理象国最终决定了使用汉源花椒制作的花椒油，“辛香气息中还隐藏着一丝清新，吃在嘴里的麻度刚刚好。”至于同样搭配在老麻抄手里的油辣子，那也不是寻常之物，二荆条增香、子弹头添色、新一代加辣，吃上去充满层次感，至于具体的配比，王林却卖起了关子。

为消费者提供一顿理想的简餐

云吞抄手也好，饺子包子也罢，归根结底，它们都是中国人日常生活中再熟悉不过的简餐，加班之后的那一碗云吞宵夜、下雨时的那一碗温热抄手，又或者是想家时候的那一盘饺子，餐食虽简，但又真的很不简单。

理象国从一开始就希望用自然、健康、品质和用心，为消费者提供“一顿理想的简餐”，让他们在忙碌的生活里，可以借由食物来获得味蕾上的满足。在这一理念的加持下，2020年创立的理象国在诸多品牌中迅速脱颖而出，上线只有99天，便获得了天猫销售额水饺行业前列的成绩，自去年9月进驻天猫以来，其已经收获了将超50万粉丝，并荣获“天猫美食2020年度创新突破奖”——就在9月23日，理象国还在“2021天猫新品牌战略发布会”上荣获了天猫新中式速冻点心最具热度品牌。值得一提的是，目前理象国还成为了中国首个荣获比利时ITI国际大奖的冻品品牌，包括玉米蔬菜黑猪肉水饺等在内的9款产品被授予“国际美味奖章”。

理象国一直坚持的“0/少添加”的概念也触动了消费者的心弦，“我们从一开始就怀着真材实料、品质第一的信念去做产品，尽可能地使用优质食材，不额外添加鸡精、味精。”王林强调，“我们更相信消费者会乐于享受食材本身带来的风味，即使是一顿简餐，也绝不将就。”