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尽管复工复产的步伐正在加快，消费也逐渐恢复，但疫情对中国消费市场的巨大影响是不可回避的，涵盖餐饮、酒店、洗衣、健身等行业的特许加盟市场，更是经历了一场前所未有的“重创”。近日，由中国连锁经营协会主办的2020中国特许加盟大会在线上举行，来自生活服务各业态的特许加盟企业负责人、高管进行了深入探讨，分享了企业在数字化建设、加盟策略等方面的思考，并对疫情之后特许企业向何处去、如何实现可持续发展进行了展望。

重创之中寻生机

“我们受疫情的影响非常大，2月消费者足不出户，没有需求，3月逐步恢复，但与去年同期相比差距非常大，一季度营收同比下降了35%。”北京福奈特洗衣服务有限公司总经理朱丽筠在2020中国特许加盟大会的对话环节中坦言，“4月需求在恢复，一线城市比二三线城市恢复得慢。”

餐饮企业嘉和一品同样受到了疫情冲击。据北京嘉和一品餐饮管理有限公司董事长刘京京介绍，门店营业受到很大影响，4月虽然堂食逐渐恢复，但营业额不到去年同期的50%。

疫情也为酒店住宿行业画上了一个停顿时间不短的“休止符”。北京首旅酒店(集团)股份有限公司总经理孙坚认为，由于整体防疫要求，经济活动复工复产的节奏和时间还处在一个过程中，酒店行业、住宿行业属于以异地消费人群为主的客群结构，消费恐惧心理的消除需要一点时间。“特别是异地消费的管制也需要一段时间来开通。因此，在未来3-6个月时间内，这个行业还面临着非常大的挑战。”

在上述生活服务行业停摆的背后，消费行为正发生剧变，其影响将持续相当长的时间。

在朱丽筠看来，疫情之下，市场发生了很多变化。从消费行为来看，顾客更关注健康安全，对线上到家服务的需求更大，对质量和服务的要求更高。“短期来看，由于消费能力下降，消费信心不足，顾客的价格敏感度较高。”从竞争端来看，以前洗衣行业的主要竞争战场是线下，疫情之下，完全进入线上线下双线竞争的发展阶段。从企业经营来看，从“实”向“虚”的趋势非常明显。

刘京京则预测，餐饮线上销售占比会越来越大，去年餐饮业销售额4.67万亿元，外卖占比达13%，“今年外卖占比肯定会超过20%”。另外，半成品消费的空间会更大。宅家期间，不少消费者培养出了烹饪爱好，而餐企研发的半成品正具有“事半功倍”的效果。刘京京表示，餐饮企业应借机加大供应链投入，为消费者提供更安全以及更丰富的产品。

百果园正是看到疫情期间到家服务的商机，开通了线上卖菜服务，上线了菜、蛋、米等素生鲜，满足顾客日常生活需求，同时为门店创造更多的盈利空间。

据深圳百果园实业(集团)股份有限公司加盟拓展中心总监李好山介绍，虽然百果园线下销售受到了影响，但线上业务形成了互补，疫情期间，百果园自营电商销量增长2.5倍，小程序订单增长5倍以上。

加码数字化建设

对于特许加盟行业来说，疫情是最大的危机，同时也是数字化的良机。

“特许经营企业的数字化转型需要面对很多挑战，思维、意识、工作方法和习惯都需要作出非常大的改变。这次疫情就是一股外力，推动企业进行数字化转型。”朱丽筠表示。在疫情期间，福奈特的管理团队进行了集中轰炸式的学习、探讨，转变思维意识，下定了转型的决心，同时围绕价值、效率、成本制定了详尽的转型计划。

疫情倒逼百果园转变招商模式，通过多渠道宣传引流，优化信息系统及各项工具。由于疫情影响，百果园暂时取消线下加盟说明会，今年春节过后正式推出线上加盟说明会，通过视频与直播的方式与意向加盟商进行互动交流。3月6日，百果园与专业直播平台合作推出一场招商直播，李好山表示，“观看人数近1万，超出预期”。在近两个月时间内，百果园线上招商引流人数达23000人次，累计收集超过1万条加盟留言。

疫情期间，良品铺子利用“门店互联网+”，启动了社群网、外卖网以及数字化的会员营销网，实现了客流无缝的转移和承接，让良品铺子2400家门店全面实施无接触零售，带来不错的效益。良品铺子2019年年报显示，2019年全渠道零售收入达到97.73亿元，2020年第一季度集团营收仍然实现4.16%的增长。

刘京京表示，疫情之下，数字化的优势得到凸显，一方面提升管理效能，另一方面降低了运营成本。例如，总部能了解到每家门店消费者的喜好，同时门店从开店到闭店有20多项检查工作，数字化可以帮助进行远程监测，门店督导更加全面，“为我们增加了拓展加盟的信心”。

积极自救

此次疫情让不少特许加盟企业，特别是特许加盟商遭受了严重打击。作为特许加盟总部，首要问题是如何帮助加盟商渡过难关，迅速恢复生产。

福奈特把此次危机看作改善总部与员工、加盟商和顾客之间关系的好时机，围绕与利益共同体的关系展开了深入调研和产品优化。例如，第一时间减免加盟费，给予运营支持、培训，提升产品力，并制定了一对一的加盟店帮扶计划，帮他们走出经营困境。

百果园免费为全国4500多家加盟店配送口罩、酒精等防疫物资，并减免加盟特许费用，对经营困难的门店进行资金扶持，指导门店申请减免租金，累计减免房租1200多万元。百果园还全线下调商品定价，整体下调幅度约10%，保障消费性价比。为了缓解水果滞销，百果园启动暖春助农战疫行动，以高于市场平均收购价进行采购，努力帮助果农减少库存并增加收入。

中国连锁经营协会会长裴亮在会上表示，当前，稳就业、促消费是整个经济发展的重中之重，而扶持小微企业和个体工商户的生存和发展，又是稳就业、促消费的当务之急，特许加盟企业特别是特许加盟商，大多数属于小微企业和个体工商户。而加盟商背后都有一个强大的品牌和加盟体系对它进行支撑。因此，它的生命力和稳定性要远远好于独立创业的小微企业。

“在这次疫情中，国内整个服务业都受到了很大冲击，但是很多特许加盟企业在总部的支持下，进行了快速的调整，逐渐恢复了日常经营，为百姓提供良好稳定的服务。这也是特许加盟企业的独特魅力和优势所在。”裴亮说。