‘卤味火锅’卤味火锅底料?

卤水火锅是对卤水的一种创新吃法，卤水在大锅里“咕噜咕噜”地翻滚，弥漫出一阵阵的香味。而对于卤水火锅来说，卤水的制作是最关键的。一锅鲜美的卤水，背后的制作工序十分繁琐，需要大量的鲜味较浓的肉类（鹅肉，猪肉等），才能熬制出卤水的原汁。

端上来的时候请不要懵逼，这就是锅底！

一锅子卤料，闻起来喷喷香！到店必点的就是鹅三宝系列~

鹅肠

这盘鹅肠端上来的时候就袭来一股仙气，摆盘也很别致，和之前吃过的鸭肠对比，光光出场就派头了不少~！

夹起来特别厚特别宽，滑亮亮的，筷子都掂不扎实！

细心一点就会发现，这儿的鹅肠上都附着部分油脂。千万不要以为是后厨阿姨粗心了，其实是精髓之一~就像平时卤东西的时候，须要抖上小半勺的糖，卤出来的肉才能油亮。而附着油脂的鹅肠，捞起来也更加温润，丝毫不觉得干糙~

鹅肠捞熟了拿起来，蜷成“肥肠”，但是它只继承了肥肠的韧，看起来油腻虚假的表象吃下去其实脆得很~！弯卷的肠壁挂着多多少少的卤水汁儿~吃得仔细的话还可以感受到嘴里卤汁肆溢的快感。

鹅胗

鹅胗的颜色很是鲜红，铺满了容器，每一片的薄厚都很均匀~开个模糊拍摄的模式，不知道的还以为上了一盆玫瑰花！

碰上师傅心情大好的时候，片出来的鹅胗还是标准的桃心状（是的，我很幸运~！）

入锅涮个十来秒就得赶紧捞上来，每一片鹅胗都绷紧了身体等待被“宠幸”~

之前听过一种说法，吃所有能拿着吃的食物最好都不要戴套，这样吃到最后的时候，手指头全都透着那股子味儿，每一轮指纹圈起来就像迷宫一样，锁住汁水，很难散去~吃完还可以偷栖在某个角落嗦得爽滋滋的……（所以光是看到鹅胗捞起来的样子我就知道难吃不了）

烫过的鹅胗上可以看到很清晰的沟壑，每一圈都淌着卤水汁，蘸上辣椒面，放进嘴里，喜欢放左右牙齿咀嚼的朋友，脆到用来咀嚼的牙齿那半边脸部都可以感受到鹅胗的沟壑迸开的声音~！

（没有夸张，只要你按照桌上给着的时间表掐好时间，就是这样！说到这，他们家每个位置上都放着涮锅时刻表，贴心100分！）

鹅肝

发现他们家的鹅三宝上来的时候全都飘着仙气，鹅肝也不例外~

在法餐里高大上的身份，在这，一份才68！划算得想发票圈！要注意的就是生鹅肝夹起来的时候要小心翼翼，不然很容易会碎开~

倒腾好时间就可以吃啦，怕腥的可以加一下特制的醋蒜汁儿，软嫩嫩的~