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海底捞股价的连续下挫，让新加坡老板失去了首富的宝座。

10月26日，海底捞股价盘中一度暴跌近4%，跌至25.5港元/股，再度刷新年内新低，总市值仅存1400亿港元。要知道，就在今年2月，海底捞股价还为85.757港元/股，总市值达4680亿港元。短短8个月，海底捞股价跌去70%，蒸发3280亿港元市值。

这轮堪称灾难式的股价跌幅，除让在车上的海底捞股民感到担忧外，也让站在背后的新加坡富豪张勇损失惨重。福布斯全球实时富豪榜显示，张勇目前身家仅存102亿美元，约合800亿港元，并跌至榜单第238位。

就在去年8月发布的福布斯新加坡富豪榜上，张勇还以190亿美元身家，坐上了新加坡首富的宝座。没想到，短短一年多就损失了88亿美元。

2021年上半年，海底捞实现营收200.9亿元，同比大增105.9%，实现净利润0.97亿元，同比暴涨110%。不过，这样的涨幅虽看似亮眼，但其实是在去年同期业绩暴跌加持下产生，而2019年上半年，海底捞的净利润9.11亿元，差距十分明显。

对此，海底捞给出的理由主要是新开店导致，首先是相关支出增加，其次是新店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期。仅2020年下半年，海底捞就新开371家店面，是上半年的2.15倍，相当于一天两家。不过，对于火速开店的影响，张勇也曾对外坦诚，这是判断错误。

如今，摆在已痛失新加坡首富宝座张勇面前的问题，不仅是净利的大幅下滑，导致股价连续的下坡与投资者的离去，还有在不断大幅扩张中，要面对更多的品牌危机。

就在前几天，一位河南郑州的消费者在海底捞新世界百货店就餐时认为，72元的毛肚分量明显不足，后要求员工称重时发现，标注规格约200g的毛肚仅重138g。店长对此解释，这是员工备菜时操作失误所导致，当天仅一份菜品不合格。

事件迅速登上热搜，并引发网友吐槽，“就这一份不合格，好巧”、“下次吃火锅还得带秤”、“服务再好，信誉度也要满分”、“海底捞越来越贵，量还少，已不是我的优先选择了”。不过，也有网友为海底捞打抱不平，“最近负面不少，海底捞该多做营销，刷下品牌分”。

实际上，这的确不是海底捞首次面临品牌危机。

早在2020年3月，海底捞在恢复营业后，就因菜品涨价登上热搜，虽其回应称有小幅涨价，可消费者还是无法接受一份米饭7元的价格。危机愈演愈烈下，海底捞不得不道歉，“这是公司管理层的错误决策，自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到停业前标准。”

此外，海底捞的卫生问题也不断突显。2020年7月，有顾客在济南一家海底捞就餐时，从乌鸡卷中吃出硬质塑料片，一位就餐男子还出现了胃部痉挛与便血症。短短两天后，海底捞杭州富春新天地店的一批次筷子，就被检测出大肠菌群。

缺斤少两、涨价风波以及卫生问题，身为食品企业需要面对最为棘手的几个问题，全部在海底捞身上体现。一方是焦急等待业绩回暖的投资者，一方则是时刻盯紧海底捞的消费者，利弊权衡之下，张勇急须为海底捞寻找新的业绩增长点。

（作者丨市界 冯晨晨 编辑丨廖影）