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被资本追捧的拉面，30家门店估值10亿，人为制造的大泡沫

如果要说2021年哪个餐饮美食最受资本青睐，那自然是拉面。

根据媒体的统计，在2021上半年，至少有10家拉面品牌餐馆获得了融资，其中有多家拉面品牌估值超10亿元。

疯狂的拉面

根据媒体报道，2021年4月张拉拉拉面馆成立便获得了6000万美元的估值，一家面馆还没开张，只取了个名字就依靠ppt获得巨大的融资。

另一个拉面馆，陈香贵也在今年4月份成立，不到4个月的时间里，就获得了近10亿元的估值，门店还不到20家。

另外一家名为马记永拉面，这家店成立于2019年，2年的时间都不到，门店数量近30家，但是却获得了红杉资本近10亿元的估值意向投资书，让无数餐饮创业者羡慕不已。

30家门店，估值近10亿元，平均每家门店估值近3300万元，这是什么概念？这个门店估值比星巴克的门店高出了近10倍。

很显然这一点都不正常，被资本追捧的拉面，展现出了其巨大的泡沫，而且这个大泡沫是人为制造的。

卖拉面赚钱吗？

黄明表示，卖拉面并没有大家想象中的赚钱，黄明以前在深圳开过拉面馆，10年前一碗拉面的净利润有20%，如今净利润只有15%不到。

一碗牛肉拉面售价卖20块钱，可以赚取3块钱左右的净利润，想要月赚2万，那么需要卖出222碗，也就是说一天要做到6666元以上的营业额。

但是对于街边一家普通的餐馆而言，想要一碗牛肉面卖到20块钱是一件很困难的事情，特别是2020年疫情之后，市场上出现了一大堆低价实惠的面馆，比如主打9.9元一碗而且还可以免费续面。

疫情之后人们的消费观念也产生了变化，原本商家们鼓吹的“超前”消费，如今再也不流行了，年轻人开始崇尚缩减不必要的开支，多存钱，节俭生活成为了新趋势。

在这样的消费背景下，人均20块钱以上的拉面基本上没啥市场，反而是低价实惠的拉面能够获得消费者的青睐。

又是一地鸡毛

而那些获得近10亿估值的拉面店，都是开在商场区域，一碗拉面的价格超过了20元以上，甚至个别品牌主打30元这个价位，想要做高端拉面市场。

面对这种情况，在餐饮业开了30年店的餐馆老板黄明表示：“1年后，又是一地鸡毛，现在吹得有多猛，以后跌的就有多惨！”

不少消费者表示，其实拉面都差不多，在哪吃的口味都一样，那是因为拉面馆所使用的原材料调味品都是统一的供应商。

消费者对拉面的口味差异化认知并不强，不管你是兰州拉面，还是兰州牛肉面，在普通人的心目中就是一样的，口味也差不多。

除了来自线下的激烈竞争，那些受到资本热捧的拉面店还要面临线上外卖市场的冲击，拉面这个品类跟米粉一样，不适合做外卖，只适合现做现吃。

刚出炉的拉面，超过10分钟后，面条便会结坨，会把汤汁洗干净，导致口感很差，这就导致了面条无法完成线上销售，同样的店面只能够做线下堂食生意。

而消费者吃拉面并不是刚需，吃拉面的场景很有限，本身就是主食之外的副食小吃，不像炒菜火锅一样，拥有更加正式的消费场景。

有网友看完后评论说道：“国外的资本巨头们，在上太空，在改变世界，而国内的资本巨头，在诱导人们点红包，今天买菜，明天卖拉面，后天卖咖啡，估计这么贵，最后还是得消费者承担成本，坚决不去那些网红拉面店就餐！”

对此，你是怎么看待的呢？

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