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单丛雪片

每年的9月份开始，凤凰单丛茶-雪片就陆陆续续上市了，但是这个时候潮汕白天的气温还在30度以上，这个时候做出来的雪片质量如何？能喝出雪片的灵魂“雪味 ”吗？

最好批次的雪片：六雪

谈雪片的质量，得先给大伙普及一下雪片的知识。雪片其实并不是一个茶种，而是凤凰单丛茶的一种制作工艺，以高扬的香气、清怡的甜感、柔顺的雪味等显著特点而广受茶友追捧。

雪片-因为做青的时候温度低，冲泡后叶底稍显金黄

因为雪片只是一种制作工艺，所以理论上来讲，所有的单丛茶都能做成雪片。市面上一般有：大乌叶雪片，鸭屎香雪片，白叶雪片，八仙雪片，拓富雪片，锯朵仔雪片等。卖得最好的是大乌叶雪片和鸭屎香雪片，群众的嘴巴是刁钻的，事实证明，大乌叶和鸭屎香这两个茶种的茶性是最适合制作成雪片的。

回到原来的问题，9月10月出产的雪片质量如何？

雪片最关键的一个制作工艺就是柔光低温晒青，利用冬天阳光柔、气温低的特性，风干晒干茶青的水份，同时最大程度的留住茶叶的香气。

雪片-六雪鸭屎香

9月份10月份是每年凤凰茶的第五次采摘，所以这个时候做出来的雪片，本地人称之为“五雪”。9月10月潮汕白天的温度几乎都在30度以上，酷热难耐，阳光强烈，这个时候匆忙上市的雪片其实质量并不算好，为了抢夺市场先机，很多茶农都在空调房里面进行风干晒青，少了自然阳光晒青出来的雪片，虽然有香气，但是香气比较干硬，而且口感并不好。所以“五雪”雪片也就只能是喝个香，喝不到雪片的内涵和灵魂。

10月底，凤凰单丛茶进行每年的第六次采摘，也每年最后一次采摘。这个时候太阳也逐渐偏离北半球，气温开始降低，日晒时间变短，阳光变得柔和，这个时候做出来的雪片，才是真真正正的雪片，叫做“六雪”。“六雪”香气高扬且饱满，入口特别的怡甜回甘，能明显感觉到一股冻感由喉咙直升天庭，一杯热茶能喝出冻感，虽然矛盾，但是确实存在，就是这么奇妙！！

六雪鸭屎香

雪片最好是“六雪”，“六雪”最佳是雪片鸭屎香。鸭屎香本来就香气高扬柔顺，而且鸭屎香的底蕴相对于同是高香的大乌叶来说，更醇更有回甘力。

所以，喜欢喝雪片的茶友们，建议大家再忍忍，现在先不出手，减少尝试成本，提高容错率，半个月后，“六雪”鸭屎香就可以上市了，到时直接喝上最优质的单丛雪片！！