‘高血糖的饮食指导’糖尿病一周食谱三餐大全集

崔芸 封面新闻记者 周家夷

膳食管理是糖尿病患者自我管理的重要内容，7月14日上午，玉林东路社区慢性病社会工作示范项目糖尿病小组的第四次小组活动顺利开展。本次活动邀请了成都中医药大学中医养生教研室副主任、成都营养学会常务理事胡鹏作为指导专家为大家进行交流和分享，以糖尿病患者膳食营养搭配为主要内容，此外本次活动还邀请了社区家庭医生到现场与小组成员进行交流。

如何搭配出营养健康而又适用的糖尿病膳食？活动中，胡鹏从专业角度进行了分享，到场的糖尿病患者们还和医生、专家进行了分组交流。

胡鹏说，糖尿病的膳食营养搭配要实现如下三个目标，首先要保证血糖的持续达标，不仅是一两次达标，而是在一段时间里，保证血糖的控制在一个相对稳定的合理范围内；其次要兼顾并发症的预防，不能只看血糖，同时也要关注眼底、肾脏等脏器的健康，关注血压、血脂及体重等指标的达标，否则如果血糖和血压血脂等问题相互叠加，更容易发生病情的恶化，产生更严重的并发症；最后还要实现稳定良好的生活质量，即使是患有糖尿病但也可以通过少食多餐等营养搭配原则来保证糖尿病患者可以吃的好喝的好，充分保证糖尿病患者的生活幸福感。

此外胡鹏还介绍了膳食营养搭配的5个方法：“粗细搭配，粗粮细作；荤素搭配，绿肥红瘦；五味搭配，浓淡可口；正零搭配，少食多餐；养调搭配，防治兼备”。

“粗细搭配，粗粮细作”是指在主食中增加粗粮的摄入，在主食的总量里边，粗粮可以占到1/3左右，每天约100克，让粗粮达到更好的口感。如燕麦、藜麦、荞麦等，可以和大米小麦一起去烹调，如燕麦粥、藜麦饭等。

“荤素搭配，绿肥红瘦”是指在饮食中荤素搭配，多吃绿色蔬菜和瘦肉，同时增加绿色蔬菜的比例。

“五味搭配，浓淡可口”是指酸、甜、苦、辣、咸五种味道要合理搭配，不可过于偏爱某一味，保证滋味可口，可以稍微清淡一些，在兼顾口味的同时也要避免过多摄入油、盐和精制糖类。

“正零搭配，少食多餐”是指正餐和零食搭配，实现总量控制下的少食多餐，比如糖尿病患者也可以吃半斤西瓜，但要分成几次吃，这样血糖就不会超标。另外，正餐外可以搭配一些零食，少量的淀粉含量高的零食，能缓解饥饿感，又不会影响到血糖的控制。

“养调搭配，防治兼备”是指可以食用一些有调养作用或是有预防作用的食物，采用食疗方帮助糖尿病患者调养身体。比如下次活动大家一起来制作的益脾饼等健康美食，对糖尿病患者的血糖控制有很好的帮助。

胡鹏老师，糖尿病的自我管理中人际关系的支持是非常重要的，不可忽视。患者自立自助，再辅以家庭支持、医生支持、专家支持和社区支持等来自外界的力量，一定可以实现控制血糖，延缓并发症发生的目标。

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