连锁标准化体系建店开店流程图
流程说明:
专注实体企业,服务中国连锁
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操作规范:
1. 开店流程是需要各个部门通力协助,其中营管部在其中是主导与协调部门,各个环节营管部应安排与追踪到人,尤其需要记录安排工作时间与责任人,方便查询完成情况;
2. 营管部开店流程中总部营管部与店长、行政经理的责任也需要区分,其中店长主要负责在门店操作层面的具体实施执行,而营管部人员则主要负责与总部各职能部门的沟通、协调,还有门店遇到不可解决问题时营管部应给以辅导与支持;
3. 此流程涉及内容较多,其中部门环节不仅总部人员要协助,还需要门店人员参与,如财务方面的申领、证件办理、印章、银联POS机,还有行政后勤关于门店后勤保障部门,都需要门店人员实际操作,总部人员加以协助,不能一刀切地认为都只归属于总部还是门店问题,在此期间营管部与店长应实时掌握实施进度,统筹全局;
4. 开店过程中,第一批新进员工的培训质量,直接影响日后的服务质量,也直接影响日后的店内管理水平与员工精神面貌,不仅培训部教员要给予充分重视,店长与店内干部也应时刻关注,尤其在制度落实、员工关系、服务质量、企业文化落地等等,都应严格把关,必要时店长与店内干部需要参与其中培训课程,并了解培训质量与员工学习掌握情况,从其中考虑提拔未来干部人选。
阶段 | 步骤 | 步骤描述 | 部门/岗位 | 工具表单 | |
开业前期规划阶段 | 开业筹备通知书 | 1) 营管部根据市场部物业签约情况,拟制《开业筹备通知书》,拟定开业筹备负责人与各配合部门主要负责人,经分管副总裁审批后发文总部各部门2) 营管部拟定《开业推进计划表》 | 营管部 | 《开业筹备通知书》《开业推进计划表》 | |
拟定建店推进表 | 1) 工程部制作工程进度表,以便公司进行阶段性的工作检验2) 详情参考《总部工程手册》 | 工程部营管部 | 《建店推进表》 | ||
编制财务预算 | 营管部依据建店推进计划与市场部提供数据,协助店长编制开业财务预算 | 营管部店长财务部 | |||
《新店筹备财务预算》 | |||||
厂商/物料申购 | 1) 工程部依据设计图纸、施工厂商招标情况,选择施工厂商与物料申购2) 详情参考《总部工程手册》 | 工程部 | 《物资申购表》 | ||
设备备选 | 1) 技术部依据设计图纸、设计风格、门店技术行情确定备选设备,并下单采购2) 详情参考《总部技术手册》 | 技术部 | 《物资申购单》 | ||
确定物料清单 | 供应部依据工程部、技术部申购要求确定物资与厂商 | 供应部 | |||
办理财务证件 | 财务部协助办理财务类证件 | 财务部 | |||
施工厂商选择监督 | 稽察部在施工厂商招标、选择过程中监督 | 稽察部 | |||
开业筹建 | 企划部 | 市场走访 | 1) 企划部、营管部与门店进行市场走访调查,了解商圈与竞争对手,商定开业庆典与营销活动2) 营管部根据市场走访调研结果编写竞争对手分析性报告 | 企划部营管部店长 | |
协助制定开业庆典 | 门店与企划部根据前提研讨结果商讨制定开业庆典准备方案 | 企划部店长 | 《开业庆典活动策划书》 | ||
协助开业前宣传 | 企划部协助门店进行开业前宣传推广,包括网站、户外广告、媒体、微博、现有门店等 | 企划部门店 | |||
宣传物料筹备 | 庆典前物料筹备,包括设计、订购、布置安排等 | 企划部门店 | |||
协助庆典排练 | 庆典前流程排练,确定到场嘉宾与节目 | 企划部门店 | |||
人资部 | 确定员工编制与工资 | 1) 人资部依据门店面积、装修风格、管理模式、运作模式制定员工人员编制与工资结构2) 店长与行政经理制定门店提成方案 | 人资部店长行政经理 | ||
协助招聘 | 1) 人资部协助门店人事执行招聘2) 特殊人员总部安排 | 人资部门店人事 | |||
各部门资料下发 | 联同培训部进行培训,并将相应部门流程资料下发 | 人资部 | |||
《新店资料下发登记表》 | |||||
培训部 | 拟定培训计划 | 根据门店人员编制要求,制定新店培训计划 | 培训部 | 《新店培训计划》 | |
员工培训 | 执行员工培训建立员工培训记录表,并定期与店长沟通 | 培训部 | 《员工培训记录》 | ||
行政后勤 | 协助电话/网络申报/过户 | 行政经理依据门店办公室装修情况,进行电话、网络申报或过户 | 行政经理 | ||
后勤保障 | 宿舍租赁、员工餐安排员工工装订购、更衣柜分配等安排 | 行政经理门店后勤 | 《后勤保障计划表》 | ||
协助办公用品订购 | 办公基本设备、物品协助订购,如打印机等 | 门店 | |||
技术部 | 设备安装调试 | 根据工程装修进度通知厂商进行设备安装与调试 | 技术部 | ||
技术人员培训 | 技术人员专业知识培训详情参考《总部技术手册》 | 技术部 | |||
供应部 | 物料采购 | 执行物料采购 | 供应部 | ||
品种确定 | 新店超市品种筹备 | 供应部 | |||
商品供应商签订协议 | 门店商品供应商选择与协议签订详情参考《总部供应手册》 | 供应部 | 《采购合同范本》 | ||
物料到位 | 商品与办公用品物料到位 | 供应部 | |||
财务部 | 财务费用申领 | 1) 协助门店进行备用金、零找金、零用金申领2) 协助门店经费预支申领 | 财务部门店财务 | 《门店财务申领表》 | |
财务印章申领 | 协助门店进行财务印章等申领 | 财务部门店财务 | |||
银联POS机申领 | 协助门店申请银联POS机 | 财务部门店财务 | |||
稽察部 | 采购监管 | 稽察部抽查供应部物料采购 | 稽察部 | ||
工程验收监管 | 工程质量验收监控 | 稽察部 | |||
营管部 | 人员到位 | 营管部确定店长、行政经理与相关特殊人员 | 营管部总经办 | ||
市场调查 | Ø 营管部与店长对所在商圈进行调查Ø 调查内容包括:竞争对手、消费者、商圈消费水平、政府部门等Ø 可参考市场部前期评估报告 | 店长营管部企划部 | |||
商品定价 | 店长对门店包厢、超市价格进行定价,并报批营管部 | 店长营管部 | |||
营销计划 | 店长针对商圈与开业进程拟定门店营销计划与开业庆典方案 | 店长营管部 | |||
开荒工程 | 施工结束门店进行开荒工程处理 | 门店 | |||
证件办理 | 证件办理:1) 企业名称核准登记2) 消防意见书3) 门头审批4) 娱乐经营许可证5) 中华人民共和国组织机构代码证6) 税务登记证7) 营业执照8) 卫生许可证9) 酒类零售许可证10) 建设项目环境影响报告表11) 建设项目竣工环境保护验收报告等 | 门店财务行政经理 | |||
员工试操作 | 员工岗位模拟演练 | 门店 | |||
模拟运作 | 1) 门店营运模拟运作2) 开业前设备试运转 | 门店 | |||
开业前准备 | 最后开业前全面检查 | 门店 | |||
员工之夜 | 1) 员工,尤其是厨房、水吧员工技能试操作出品2) 开业前员工动员活动3) 可要求物业、消防等部门参加 | 门店 | |||
开业 | 营管部 | 开业庆典 | 开业庆典依据企划案举行 | 营管部 | |
试营业 | 设定一个时间作为试营业,举行营销活动吸引市场 | 门店 | |||
开业 | 正式开业 | 门店 |
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