‘壹号土猪创始人陆步轩’壹号土猪创始人陆步轩加盟店?

16年前，他可能是最具话题性的人。直到现在，打开搜索引擎输入“北大屠夫陆步轩”，依然能看到铺天盖地的报道。除了慨叹北大才子陨落于猪肉铺的命运，还引发了全社会对“读书无用论”“以金钱论成败”等问题的广泛讨论。

2019年，陆步轩“高调”复出了。还是没有离开猪肉生意，只不过从以前的“猪肉佬”变成现在的“企业家”，开始尝试打造全品类生鲜供应商。工作之外，他还开了个人抖音账号，入驻今日头条写写文章，意外成了一个“老网红”。

陆步轩重操旧业卖猪肉

最近一次引发全网关注是在11月，一条名为《北大屠夫20年后还在卖猪肉》的视频登上微博热搜，1.7亿次阅读，2.4万人次讨论。视频中的他磨刀霍霍、割肉手法娴熟，相比16年前媒体拍摄的那张最出名的亮出北大毕业证、一脸郁郁不得志、穿着背心抽烟的照片，54岁的他发福了，看上去也柔和了不少。

面对曾让自己迅速走红的“北大屠夫”标签，近日接受红星新闻采访时他告诉记者，“从前觉得不能接受的事情，现在放下了。”现在的他，“只希望在猪肉领域里做出更大成就。”

“猪肉佬”成了“企业家”

身家18亿？“当然不是真的！”

“北大屠夫靠卖猪肉身家18亿。”

“那个曾说给母校抹黑的北大屠夫给北大捐了9个亿。”

……

自2019年11月再次走进公众视野，陆步轩频上热搜，媒体排着队约他，但大多都被拒绝了。除了忙于一个社区生鲜项目，对于采访他也有些疲惫。而最近，他在网上的“出场方式”看上去有点“魔幻”。

“这当然不是真的！”陆步轩无奈道：“18亿指的是我们公司去年销售额18亿，说我身家过亿、为母校捐了9个亿的事，都是子虚乌有。所以还请你们为我辟个谣。”

近几个月来媒体蜂拥而至采访陆步轩

陆步轩现在广州与北大校友陈生开的生鲜公司里任副董事长，辅助陈生做微观层面上决策方向的事情，还是没有离开猪肉生意，只不过从曾经的“猪肉佬”成了“企业家”。平时，他会去公司开开会，大多是解决问题，也会走走市场。没事时，他会去宿舍楼下几家社区生鲜店看看，拿起刀来帮帮忙。有时公司拍视频的同事会过来，给他拍拍抖音视频，地点大多就在生鲜店里。

陆步轩是抖音上的“老网红”，抖音里的他讲北大、讲猪肉，也讲人生哲学。他语速不快，身上也没有其他抖音网红的娱乐气质，但数据证明观众很买单——他的第一条“出道”视频目前点赞量已达51万。

只身一人广州3年，陆步轩已经适应了这座沿海城市的潮热气候，但因牙不好，还是吃不惯。住在公司租的宿舍里，有时他会自己做点家乡陕西的面食吃。他花了两年多时间来适应这些改变，并享受这样的工作状态。

陈生和陆步轩

陆步轩复出有自己的打算：

不仅改变别人对我和陈生

两个‘猪肉佬’的看法

还要改变人们对

千千万万个‘屠夫’从业者的看法

抖音上的高调“复出”

一边码着土猪肉，一边讲着经济学

近几个月来媒体蜂拥而至，让陆步轩想起了2003年那场疯狂的改变命运的报道。

他的过往在媒体的层层挖掘下见诸报端，各种评论不一而足，有人为他的命运惋惜，也有人把他当成反面教材，讥他“卖个猪肉还用上大学吗？小学毕业都会。”这是他听过最刺耳的话。

在很长一段时间里，陆步轩都对“卖猪肉”这件事耿耿于怀。拿起屠刀时，他隐身于三尺档口后，不读书，也不看报。放下屠刀，如愿当上公务员的他回母校演讲，泪流满面地说“给母校抹了黑”。彼时的他没想到，命运兜兜转转，最后他还是回到了猪肉档。

2016年，在陈生的鼓动下，在修县志的岗位上“平平淡淡没有特别成就”的陆步轩，完成“20年一修”的县志后，辞去公务员职位，南下广州。“辞职的那一刻起，我对‘北大屠夫’的称呼，就不以为耻反以为荣了。”

“大家好，我是陆步轩

就是北大毕业卖猪肉的那位。”

今年4月28日

陆步轩大大方方地

在第一条抖音上如是介绍自己

观念的转变发轫于更早时

事实上

种子早已埋下

2009年，在一次校友聚会中，一群北大校友问陆步轩和陈生：“都是卖猪肉的，有什么相似之处？”两人同时感叹，一个“好的刀手”至关重要。

彼时的陈生正是缺“好的刀手”的时候，他四处挖人，“几乎成了行业公敌”。聊到此处，“屠夫学校”应运而生，“既然挖不到，那就建立一个标准自己培养。”

陆步轩在走访了两三百个兽医、养猪人、杀猪匠后，写成一本20万字的《猪肉营销学》讲义。后来出现了一个比“身家18个亿”的传言还要魔幻的“名场面”——陆步轩站在“壹号土猪”生鲜档口前，一边码着土猪肉，一边是他的讲义。

在屠夫学校，学员不仅要学怎么认识猪肉、卖猪肉，还要学管理、学服务、学烹饪。对于如何卖猪肉，陆步轩认为自己很有发言权，当时还是一个散户的他，一天能卖十几头、过年能卖三十多头猪，一个月的收入抵得上公务员一年工资。除了做生意实在，对猪身上几十个部位进行恰当的排列组合构成最佳猪肉品质，也是他能卖好猪肉的关键。

“我们要打造一个新时代所需要的‘新屠夫’，改变人们对屠夫五大三粗、光着膀子、油腻腻、脏兮兮的刻板印象。”每个进公司的人，必须在屠夫学校进行一个多月培训。“我们公司招了大学生、研究生卖猪肉，他们从一线岗位上成长起来支撑起公司的快速发展，这也是我们为这个行业做出的创新改变。”

陈生和陆步轩

面对“最强猪周期”

“这轮调整对大型企业来说是好事”

陆步轩和陈生的公司现有一万多名员工，除了管理层，上游负责养猪的农户，中游负责运输屠宰，下游负责卖猪的人都有。公司负责建猪栏，把猪苗、疫苗、饲料给农户，农户再把大猪给公司。

相比陈生在宏观层面上的决策，陆步轩的工作更像一个前方全能型“实干家”——比如屠宰方面若出现问题，他会去考察提出解决方案。“我在实践中摸爬滚打了很多年，猪的任何事情我都知道。”

对自己专业知识很自信的陆步轩，遭遇今年被网友戏称的“最强猪肉期”，也感慨良多。

一方面，从上游来看，“非洲猪瘟”的出现，养殖端必须为此做出极大的调整应对。“刚出来时整个行业都找不到方向，曙光在8月到来。”公司测试了很多地方，发现大到市场，小到一只把手上都可能存在“非洲猪瘟”。“切断外面的传染源不可能，但可以把养殖场像铁桶式围起来。”所有进养殖场的东西包括饲料都要消毒，每一个进入养殖场的人都要提前隔离很多天，全身反复消毒。

下游的打击也很大——

跨省流通被切断，公司从“两广”地区养殖场出来的猪无法流通到其他城市，因为没肉卖，今年两千多家连锁店关掉了几百个。

但从长远来看，陆步轩和陈生认为此轮调整对大型企业来说是好事。“它加快了国家集约化养殖的进程，以前需要十几年时间才能完成的行业整合，现在可能只需要两三年。”

“读书不一定改变命运，但一定可以改变思维”

很多年前

陆步轩做客《鲁豫有约》

鲁豫曾问他要卖多久猪肉

他答：“说不准过上几年，

日子转小康了就转行了。”

“那你转行后还会继续卖肉吗？”

鲁豫的追问让陆步轩一时不知如何作答

那时的他没想到鲁豫会一语成真

回溯北大毕业后30年，商人、猪肉铺老板、作家、公务员、企业家……陆步轩在不同角色的边缘进行试探，他的人生也像一辆偏离了轨道的列车，忽高忽低、时急时缓。

曾经无论何种境地，“卖猪肉”都曾是他心里的一根刺。现在的他，除了“彻底放下心结”，公司还在猪肉的基础上，开始布局土鸡、土鸡蛋，前些时候还在澳洲买了地养殖肉牛，从原来的单品零售“壹号土猪”到开设社区生鲜“肉联帮”，打造全品类生鲜供应商。

回到命运改变的拐点，当我们抛出那个引发巨大争议的“读书无用论”给陆步轩时，他回答：“读书不一定改变命运，但一定可以改变思维。高层次的思维让你有不一样的格局，这也是一种改变命运的途径。”

红星新闻记者彭祥萍 王垚 图据受访者

编辑 陈怡西