卤味火锅——爷爷那辈卤味火锅

在潮汕卤水鹅、卤水鸭都非常美味，而卤水火锅是什么样的呢？让人充满了期待。

我们常吃的火锅，不是清汤就是辣油的。而潮汕的卤水火锅，则与平时吃的火锅有着大不同。锅底是以多种中药材及调味加入老鸡，龙骨熬制而成。在这样的锅底中烫火锅，是怎样的味？

上青本港海鲜位于厦门后江埭路，最新推出了潮汕卤水火锅。新品上市怎可错过，这卤水火锅的最佳搭配不是平时我们吃的猪、牛肉噢，而是以鹅内脏为主。不一会鹅肠、鹅肝、鹅胗等鹅内脏一一上桌，新鲜可见。据厨师介绍，所有的食材需要当天现宰杀，才可以保证鲜度及口感。

菜上齐，锅底才上桌，暗黑色的锅底飘着淡淡的卤香味。开火并在锅底内加入新鲜的蒜头、红辣椒等调料，再倒入一盘苦瓜，等锅稍热再把喜爱的食材烫入，只需要数秒即可，不能太过，不能太生。

卤水中烫鹅肝，那鲜、脆的口感，再加入点卤水的香味，是越嚼越香，香脆而讨喜的口感让人不由的多吃上几口。

潮汕的卤鹅肝可以说是一绝，拿鹅肝来烫卤水，更加鲜嫩多汁，而且火候的掌握也非常重要。

其他各种鹅内脏在秘制卤水汤底中涮煮后，口感味道都各有特色！而豆腐可以说与卤水是绝佳的搭档，过卤水的豆腐，那美味会让你惊艳。

而吃了鹅的内脏，不由的想着这卤水烫着海鲜会如何？丝丁鱼也是我们常说的豆腐鱼，在卤水火锅中翻滚一遍，居然美味的无法言语。

卤水火锅烫海鲜也是一件奇妙的事呢，继续烫点血龙肉，好像有点奢侈，但那肉质的Q弹，确另人无法言语。

而这时候可以吃点已经入锅的鹅掌、鹅翅，香Q鲜美，不软不烂，厚厚的胶汁，让人爱不释口。而苦瓜已经煮的非常入味，捞起一块，竟然特别的好吃。

最后还可以来一份鹅油饭，加上几片鹅肉，真是太完美的一餐了。这样的卤水火锅，真是第一次尝试，给人以惊艳之感，口感的独特太让人沉醉。

卤鹅做为下酒菜，怎可错过

因卤水火锅在食材上要求非常高，不是到店即可享用噢，需提前预定才可以享受美味。

店名：上青本港海鲜|明星出没餐厅

地址： 后江埭路29号速8酒店的一楼二楼

电话： 0592-2082008