和府捞面创始人、和府捞面创始人如皋…

受疫情影响，餐饮业上半年整体惨淡。但据不完全统计，截至今年8月底，餐饮业发生90起以上融资，涉及快餐、汤品、代餐、人造肉、茶饮、供应链等多个细分领域，融资金额从数百万元到数亿元不等。

天眼查App显示，10月26日，和府捞面关联公司江苏和府餐饮管理有限公司发生工商变更，新增股东深圳市腾讯信息技术有限公司等，公司注册资本由约1112.9万增加至1365.8万。

另据媒体报道，和府捞面已经正式完成D轮亿元及以上人民币融资，投资方为腾讯投资、华映资本。和府捞面之前获得A轮3000万、B轮5000万、C+轮融资2.15亿元。

卖面更卖概念

公开资料显示，江苏和府餐饮管理有限公司成立于2012年8月，和府定位为一家中式面食直营连锁餐饮品牌，以“养身·养心”的中式文化慢餐饮理念，打造“书房里捞面”的概念。

有意思的是，和府捞面的创始人李学林是一个曾经卖手机的理科男。

对于为何选择做面条？李学林2016年接受媒体专访时表示，全国有3万多亿的餐饮体量市场，面类占据了其中的8000亿，且每年均呈两位数的体量增长速度。今天，大消费已经成为国家经济的第一大产业。未来的2020年，餐饮行业会达到8万亿的体量市场，和府在其中哪怕只占据1%的市场，也会有80亿的体量。何况作为中式面类，在国外也有很好的消费认识和需求。

李学林多次强调，和府经营的是品牌，倡导的是一种生活的方式，而不仅是面条!

这一点，南方+记者在和府捞面店体验消费中也时感受明显，还没进店，就能看到餐桌周围堆满的书，个性鲜明、观感不错，但吃过面后，感觉装修水平大于食物出品。

与传统餐饮走完全不一样的路

2020年疫情突然而至，餐饮行业是否能达到8万亿的体量市场尚不得知，不过和府创始人放出豪言，疫情下，除了海底捞、九毛九等企业，和府捞面是这个产业里为数不多比较淡然淡定的品牌，而且别说撑几个月，极端情况下在两年内也能生存。

在最近举办的2020华映资本年度大会上，李学林在《小面大生意，疫情之中的餐饮快消化密码》的主题演讲中谈到，中国餐饮产业的规模那么大，官方公布的4.6万亿的市场规模再加上大大小小的餐饮， 10万亿以上的规模应该是没问题的。如此庞大的市场在疫情下就扛不住了，不得不让人反思。

在非常极端情况下，和府捞面之所以能生存，“背后来源于我们跟传统餐饮企业完全不一样的一套模式”。这些年，和府一直保持着对中式标准模式的深度思考，及迅速迭代的创新能力与活力。

李学林谈到的传统餐饮问题，因疫情正受到业者广泛反思。

多家餐饮店向记者坦言，疫情下，自家店缺乏标准、信息化水平低的问题暴露出来。广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢就指出，经过这次疫情危机，很多餐饮经营者正视起自己的“免疫力”建设，包括数字化建设，提升互联网思维等。

【记者】李劼

【作者】 李劼

【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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