〔巧克力派〕巧克力派的做法?

复刻这款巧克力派其实并不难，做出来发现小蛋糕片也软噗噗挺好吃的，做好后包装好还方便外带。

By 蜜悦时光

用料

• A—蛋糕胚
• 清水 10克
• 玉米油 5克
• 低粉 20克
• 鸡蛋（带壳60克） 1个
• 白糖 15克
• B—夹心部分
• 第一种方法：白巧或黑巧 30克（喜甜的可增加）
• 第二种方法：棉花糖 10颗
• C—淋面部分
• 黑巧 70克

做法步骤

1、如果有马卡龙烤盘的可以直接使用，如果只有普通烤盘，又想做出大小一致的小蛋糕胚，可以用一个小容器（例如瓶盖之类），粘少量低粉，在烤盘里印出圆圈大小，不介意大小一致的可以忽略此步。我用直径4公分的瓶盖印出20个圆圈，刚好可以做20个小蛋糕片。

2、1、清水和玉米油充分乳化，呈乳白色 2、过筛低粉拌匀，有一点偏干 3、分离鸡蛋，蛋黄入低粉糊，拌匀呈顺滑细腻状

3、4、蛋白+柠檬汁+全部糖，打至小弯勾状态，此时预热烤箱 5、取一半蛋白霜与蛋黄糊拌匀（切拌和翻拌相结合），同样的手法再与剩下蛋白霜拌匀，形成细腻顺滑的蛋糕糊 6、入裱花袋

4、7、根据圆圈大小挤出蛋糕糊，我的圆圈直径为4公分，刚刚好挤了20个 8、手指指腹沾一点水，轻按一下小尖尖即可消除

5、9、入烤箱烘烤，根据自己的烤箱脾气来调整温度，我的烘烤时间温度为上下165度，15-18分钟，表面色泽嫩黄，底部四周可以看到黄色即可 10、❗️完全冷却后取下来，底部是光滑面 蛋糕片软软的，就这么吃也是不错的

6、第一种方法— 白巧或黑巧30克（若喜欢厚一点夹心的可增加巧克力量），隔水融化（温度不要超过45度），入裱花袋，挤在小蛋糕胚上，再盖上另一片，冷却凝固即可。

7、用裱花袋挤后盖另一片，可以节省时间，减少巧克力凝固的可能性 第二种方法— 市售棉花糖，取一颗放在小蛋糕胚上，微波炉低火15秒，❗️切记是低火（功率不同时间不同，若加时间大概每加5秒就看看），取出看看棉花糖是否溶解，部分溶解即可盖上另一片等待凝固 ❗️两片蛋糕片夹住夹心，待夹心部分完全冷却凝固后，在蛋糕胚上插一根牙签，不要插巧克力上，会凝固住而无法取出 ❗️不要一片一片加热，微波炉可以放几片就放几片 .

8、黑巧—70克 隔水融化（不超过45度），融化后将蛋糕胚倒插入巧克力中，滚至包裹上巧克力，取出，插在泡沫板上等待冷却凝固。 .

9、⭕️ 可放入冷藏室加速凝固

10、定型包装，送人或外带都很方便哦！

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